Natto är en japansk delikatess bestående av fermenterade sojabönor som täcks av ett klibbigt men fullt ätbart nät av trådar. Rätten är känd för sin mycket distinkta smak och doft, som många upplever som intensiv även om man är van vid fermenterade livsmedel. Enligt Soy Info Center har natto sitt ursprung i Japan, där den fortfarande är populär och ofta serveras till frukost. Det finns flera goda näringsmässiga skäl att överväga att inkludera natto i din kost, eftersom den är rik på protein, vitaminer och mineraler.
En portion natto motsvarande en kopp innehåller 371 kalorier, varav 161 kommer från fett. Natto är relativt fettrikt – en portion ger cirka 30 procent av det rekommenderade dagliga intaget av fett. Av de 19 gram fett som en portion innehåller är dock endast 3 gram mättat fett. Natto är istället rikt på fleromättat fett, vilket betraktas som ett nyttigt fett. Varje portion innehåller hela 10,9 gram fleromättat fett.
Tack vare sojabönorna är natto en utmärkt källa till kostfiber. En portion innehåller 9,4 gram kostfiber, vilket motsvarar 38 procent av ditt dagliga behov. Fiber hjälper till att reglera matsmältningssystemet, och den som lider av förstoppning kan ha nytta av att öka sitt fiberintag. Kostfiber kan dessutom bidra till att sänka kolesterolnivåerna i blodet.
Soja är naturligt rikt på protein, vilket gör natto till en ypperlig proteinkälla. En portion på en kopp innehåller 31 gram protein – hela 62 procent av det rekommenderade dagliga intaget. Protein är en viktig byggsten i musklerna och behövs både för muskeltillväxt och muskelreparation. Protein utgör också en viktig del av håret, huden och naglarna och krävs för att dessa ska hålla sig friska.
Natto innehåller flera olika vitaminer, bland annat C-vitamin, K-vitamin, tiamin (B1) och riboflavin (B2). En portion ger 38 procent av ditt dagliga behov av C-vitamin, som är viktigt för ett fungerande immunförsvar. Den innehåller även 51 procent av dagsbehovet av K-vitamin, som spelar en avgörande roll vid sårläkning. Dessutom får du 19 procent av dagsbehovet av tiamin och 20 procent av riboflavin. Dessa B-vitaminer deltar i flera viktiga processer i kroppen, däribland glykogenolys – kroppens omvandling av glykogen till energi.
Natto är också rikt på mineraler – en enda portion ger mer än 20 procent av det dagliga värdet av inte mindre än nio viktiga mineraler. Detta inkluderar hela 134 procent av dagsbehovet av mangan samt 84 procent av järnet, som är avgörande för att syret ska transporteras runt i kroppen via blodet. En kopp natto innehåller dessutom 38 procent av det dagliga värdet av kalcium, som är viktigt för starka tänder och ben, samt 36 procent av kalium, som behövs för att musklerna ska fungera korrekt.
Med sitt höga innehåll av protein, kostfiber, vitaminer och mineraler är natto ett näringsrikt livsmedel trots sin relativt höga kalori- och fetthalt. Den som vågar sig på dess karaktäristiska smak belönas med en imponerande näringsprofil i en enda portion.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online