Enligt den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten (FDA) tillverkas yoghurt genom att kombinera mjölksyreproducerande bakterier med grädde eller mjölk. För att få kallas yoghurt måste produkten innehålla både Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus. Vissa märken innehåller dessutom andra levande och aktiva kulturer, exempelvis Lactobacillus acidophilus och Bifidus, vilket kan ge ytterligare hälsofördelar.
Värmebehandling förlänger yoghurtens hållbarhet och gör att den inte behöver förvaras i kylskåp. Behandlingen sker efter jäsningen och dödar då de levande kulturerna, vilket minskar yoghurtens hälsofördelar. Värmebehandlad yoghurt är också mindre syrlig än yoghurt med levande och aktiva kulturer.
Du kan identifiera värmebehandlad yoghurt på etiketten, där det står "tillverkad med aktiva kulturer". Står det däremot "innehåller aktiva kulturer" har yoghurten inte värmebehandlats och behåller därmed sina levande kulturer och deras positiva effekter på hälsan.
Dr. Sears lyfter fram flera hälsofördelar med att äta yoghurt. Yoghurt är inte bara rik på protein och kalcium – den kan faktiskt hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna. De levande och aktiva kulturerna gör yoghurten lättilltlig samtidigt som de främjar tillväxten av nyttiga bakterier i tarmar och tjocktarm. Dessutom innehåller yoghurt vitaminerna B5 och B12 samt kalium och zink, vilket gör den till ett näringsrikt tillskott i den dagliga kosten.
National Yogurt Association (NYA) är en ideell branschorganisation som informerar både yoghurtindustrin och allmänheten. Yoghurt som innehåller minst "100 miljoner kulturer per gram vid tillverkningstillfället" får använda NYA:s märke Live and Active Cultures. Producenter och distributörer måste dock ansöka om att få använda märket, så inte all yoghurt med levande och aktiva kulturer bär det.
Hittar du inte märket i butiken kan du istället leta efter etiketter med texten "innehåller aktiva kulturer". Då vet du att yoghurten bevarat alla hälsofördelar som de levande kulturerna erbjuder.
National Yogurt Association rekommenderar att använda yoghurt för att höja näringsvärdet i vardagsmaten. Naturell yoghurt kan ersätta majonnäs och gräddfil, eller användas som bas i egensmakade salladsdressinger. Blandad med honung och frukt blir naturell eller vaniljyoghurt en hälsosam smoothie som är söt nog att stilla suget efter glass. Blanda gärna din favorityoghurt med granola och färsk frukt till frukost – ett enkelt sätt att starta dagen energiskt och undvika trötthet under förmiddagen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online