Den mänskliga kroppen behöver protein för cellreparation och bildandet av nya celler. Protein är också avgörande för muskeltillväxt. Barn och ungdomar behöver protein för en hälsosam utveckling, och gravida kvinnor behöver protein för att det ofödda barnet ska växa och utvecklas friskt. Hemoglobin i de röda blodkropparna transporterar syre genom hela kroppen, och hjärtat behöver protein för att bygga upp hjärtmuskulaturen. Kroppen tillverkar en del proteiner själv, men vi behöver äta vissa livsmedel för att få i oss resten av de proteiner som krävs för att kroppen ska fungera ordentligt.
Livsmedel som innehåller fullvärdiga proteiner har alla essentiella aminosyror – proteinets byggstenar – som behövs för att täcka kroppens behov. Animaliska produkter är fullvärdiga proteinkällor, bland annat kött, fisk, fågel, ägg, mjölk samt mejeriprodukter som yoghurt och ost. Enligt den amerikanska National Library of Medicine är sojabönor den enda vegetabiliska källan till fullvärdiga proteiner.
Enligt den amerikanska National Library of Medicine saknar ofullständiga proteiner en eller flera av de essentiella aminosyror som behövs för att täcka kostbehovet. Livsmedel som är ofullständiga proteinkällor inkluderar bönor, ärter, nötter, frön och spannmål. Dessa livsmedel måste kombineras med andra proteiner för att du ska få i dig alla aminosyror som kroppen behöver.
Vi behöver alla protein som en del av en balanserad och hälsosam kost – ungefär två till tre portioner per dag. Enligt den amerikanska National Library of Medicine behöver de flesta friska människor inte proteintillskott. Fokusera istället på magra proteiner som kyckling, fisk och magert nötkött, och undvik de mättade fetter som finns i bacon, korv, stekt kött och feta styckningsdelar. Fettrika proteiner kopplas till hälsoproblem som högt kolesterol, högt blodtryck och hjärtsjukdom. Som tumregel bör en portion kött inte vara större än en kortlek.
Vegetarianer får inte i sig fullvärdigt protein från en enda livsmedelskälla – med undantag för sojabönor – och måste därför hitta kompletterande proteiner för att få i sig detta viktiga näringsämne. Kompletterande proteiner är proteiner som kompenserar för bristen på aminosyror i ett annat livsmedel. Enligt Vegetarian Society bör man äta en varierad vegetarisk kost för att undvika proteinbrist.
Få i dig fullvärdiga proteiner genom att kombinera spannmål och baljväxter, till exempel jordnötssmör på fullkornsbröd, ris och bönor, vegetarisk chili med majsbröd, sallad med kikärtor, eller wokad tofu serverad med ris eller pasta. Kombinera även spannmål med nötter eller frön, exempelvis fullkornsbulle med sesamfrön eller linfrön på fullkornsflingor, både varma och kalla. Baljväxter kan dessutom kombineras med nötter eller frön, som hummus eller en nöt- och fröblandning.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online