Det amerikanska jordbruksdepartementets (USDA) policyhandbok för livsmedelsstandarder och märkning (Food Standards and Labeling Policy Book) anger hur livsmedelstillverkare ska märka sina produkter beroende på hur de är beredda och förpackade. Boken specificerar märkningskraven för bland annat nötfärs, fjäderfä, ostprodukter, barnmat och flingor. Handboken kan dessutom fungera som ett värdefullt pedagogiskt verktyg för medvetna konsumenter som vill veta exakt vad som finns i maten de köper.
USDA begränsar den totala fettmängden i kött till högst 30 procent, och inget tillsatt fett är tillåtet. Kindkött från nöt får utgöra maximalt 25 procent och måste alltid anges i ingrediensförteckningen. Hjärtkött och tungkött får däremot inte förekomma alls i hackat nötkött, nötfärs eller hamburgarkött.
Enligt USDA "kan vatten- och/eller oljebaserade lösningar tillsättas till rått fjäderfä och fjäderfädelar på olika nivåer, med en lämplig kvalificerande förklaring till produktnamnet." Tillverkarna är skyldiga att ange på etiketten hur mycket vatten eller olja som har tillsatts. En etikett kan exempelvis lyda: "Injicerad med upp till 10 procent av en lösning bestående av vatten, salt och fosfater." Detta gör det möjligt för konsumenter att jämföra produkter och undvika att betala för onödig vätskevikt.
USDA kräver att en produkt verkligen måste innehålla ost när ost anges som ingrediens. Produkter som ostsprid och andra ostliknande smältprodukter räknas inte som äkta ost och får därför inte användas i köttprodukter där ost är listad som ingrediens. Regeln skyddar konsumenten från vilseledande produktbeskrivningar.
Vin, mekaniskt separerat kött eller fjäderfä samt nitriter och nitrater är strikt förbjudet i barn- och småbarnsmat. USDA anger även den lägsta andelen kött som dessa livsmedel måste innehålla. Kyckling med ris ska exempelvis innehålla minst 5 procent kokt, benfritt fjäderfäkött. Dessa stränga krav syftar till att garantera små barns säkerhet och näringstillförsel.
Eftersom "flingor" är ett samlingsbegrepp för spannmål (till exempel ris, majs och vete) måste alla ingredienser i flingor eller andra spannmålsprodukter, enligt USDA, anges var för sig under sitt vanliga namn. Detta ger konsumenterna en tydlig bild av produktens sammansättning.
USDA anger att termer som "ny", "nyheter" eller "förbättrad" endast får användas i sex månader från det datum då användningen godkändes första gången – om inte tillverkaren kan visa att man uppfyller USDAs kriterier för förlängd användning. Sådana kriterier omfattar bland annat situationer där testmarknadsföring behövs innan den fullständiga distributionen av produkten påbörjas. Regeln hindrar tillverkare från att marknadsföra gamla produkter som nya under obegränsad tid.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online