Sojaprodukter fortsätter att öka i popularitet, tillsammans med de bevisade och påstådda hälsofördelar som tillskrivs dem. Sojabönan användes ursprungligen för att återställa kväve i utarmad jord och som djurfoder, men teknikutveckling och massmarknadsföring har förvandlat soja till ett "mirakelfödoämne" som efterfrågas av hälsomedvetna konsumenter. En närmare granskning av soja avslöjar dock flera allvarliga hälsoproblem.
Enligt Sally Fallon och Mary G. Enig, doktor, i artikeln "Tragedy & Hype: The Third International Soy Symposium" framställs sojaproteinisolat genom att extrahera proteinet ur sojabönor. Smakämnen och konserveringsmedel tillsätts därefter för att förbättra smaken. Sojaisolat har en proteinhalt på 90 procent, jämfört med 70 procent i vanligt sojaproteinkoncentrat, enligt tidningen Elite Fitness i artikeln "Whey vs. Soy – You've Been Tricked".
Sojabönan innehåller enzymhämmare som stör trypsin och andra enzymer som behövs för proteinomsättningen. U.S. National Library of Medicine och National Institutes of Health rapporterar i sin onlineartikel om säkerheten hos sojaprodukter att de negativa biverkningarna normalt inte orsakar permanent skada. Artikeln av Fallon och Enig presenterar dock övertygande uttalanden baserade på refererade studier som visar allvaret i de hälsoproblem som kan uppstå vid konsumtion av sojaprodukter. Marian Burros artikel i New York Times den 26 januari 2000, "Doubts Cloud Rosy News on Soy", innehåller uttalanden från forskare, bland annat Dr. Daniel Sheehan, forskningsbiolog vid F.D.A.:s National Center for Toxicological Research i Jefferson, Arkansas, som vittnar om oro över soja-isoflavonernas effekt på det endokrina systemet.
Truthinlabeling.org informerar om mononatriumglutamat (MSG), en dold ingrediens som används vid framställning av sojaproteinisolat. Sidan länkar till "Industry Data and Monosodium Glutamate Toxicity" av Adrienne Samuels, doktor. Artikeln pekar på att sojaproducenter använder bearbetad fri glutaminsyra, en komponent i MSG, som döljs i ingredienslistor på livsmedelsprodukter, inklusive sojaproteinisolat. Detta beskrivs som ett allvarligt hälsoproblem som kan bidra till besvär som hjärtrytmrubbningar.
U.S. National Library of Medicine och National Institutes of Health anger i sin översikt av forskningsläget kring specifika hälsoproblem att den kolesterolsänkande effekten av att inkludera soja i kosten är den enda starkt belagda hälsofördelen. Uttalandet kvalificeras dock med noteringen att sambandet mellan sojaprotein och förbättrad hjärt- och kärlhälsa fortfarande inte är vetenskapligt bevisat.
Fallon och Enig anger också att genistein, en isoflavon i sojabönor, kan ha en negativ effekt på utvecklingen eller förvärringen av bröstcancer. Goitrogena ämnen i soja påverkar sköldkörtelfunktionen, medan fytsyrainnehållet kan blockera upptaget av mineraler som kalcium, magnesium och zink – ett mineral som är avgörande för nervsystemets funktion. Deras artikel tar även upp det tveksamma sambandet mellan förebyggande av benskörhet och soja, eftersom produkten stör kalciumupptaget och saknar vitamin D.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online