Begreppet "whole food" (helkost) beskriver livsmedel i sin naturliga form – odlade och saluförda utan tillsatt bearbetning, färgämnen, smakämnen eller konserveringsmedel. Helkost har varken genetiskt eller kemiskt förändrats på något sätt, vilket innebär att näringsämnena bevaras så nära sitt ursprungliga skick som möjligt.
En kost baserad på helkost är inte i första hand ett bantningsprogram, men viktnedgång kan bli en positiv bieffekt tack vare den lägre andelen fett och det höga fiberinnehållet. Färska grönsaker och frukter, odlade ekologiskt och i säsong, innehåller dessutom fler vitaminer och mineraler än bearbetade produkter.
Även om en helkostdiet till största del bygger på växter är den inte samma sak som vegetarianism. Nötkött och kyckling från friuppfödning utan hormoner, liksom andra animaliska produkter såsom fisk, mjölk, ägg och ost, ingår ofta som naturliga delar av kosten.
Fullkorn innehåller betydligt högre halter av vitaminer, proteiner och fibrer än raffinerade spannmål. Genom att välja fullkornsvarianter av bröd, pasta och ris får kroppen mer näring samtidigt som mättnadskänslan varar längre.
Baljväxter, inklusive bönor, ärter och linser, är viktiga byggstenar i en helkostdiet och utgör utmärkta naturliga källor till både fiber och protein. Nötter och frön i rå, obehandlad form bidrar dessutom med viktiga vitaminer, mineraler och hälsosamma fetter.
Till matlagning är enkelomättade oljor som olivolja och rapsolja bra val, medan fleromättade oljor, exempelvis sesam- och solrosolja, passar bättre i sallader. Naturliga sötningsmedel som kornmaltssirap och honung kan med fördel ersätta raffinerat vitt socker.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online