Antioxidativa egenskaper kryddor

Vissa antioxidanter spelar en viktig roll i kampen mot hjärtsjukdomar . De finns främst i frukt och grönsaker . Men vissa kryddor innehåller antioxidanter . USDA priser de antioxidativa egenskaper av kryddor som bygger på matens Oxygen Radical Absorption Capacity . De rekommenderar ett dagligt intag av 1000 till 5.000 ORACs . Dock är sambandet mellan den totala ORAC värde och människors hälsa inte helt klarlagd. Kryddnejlika

Av alla kryddor , malda kryddnejlikor har den högsta ORAC per 100 g , 314.446 mikromol Trolox motsvarande . TES är en måttenhet som först utvecklades för att studera vitamin E. Ett gram av kryddnejlika är ca 2/3 tsk . , Vilket ger ca 4716 ORACs per tesked . För att hitta ORAC av malda kryddnejlikor i ett recept , multiplicera den siffran med den recept krav . Sedan dela det med antalet portioner för att hitta ORAC av kryddnejlika i en enda maträtt . Till exempel , många pumpa paj recept kräver 1/4 tsk . av malda kryddnejlikor . Förutsatt 8 skivor per paj , klyftorna bidrar 1,179 ORACs per paj och 147 ORACs per skiva .
Kanel

En favorit av desserter och kryddade drycker , har kanel ett ORAC av 267.536 per 100 gram. Kanel har en massa på ungefär 1-1/2 g per 1 tsk . , Och därmed ett ORAC på 4,013 per tesked.
Oregano

Torkad oregano har ett ORAC på 200.219 umol Trolox ekvivalenter per 100 gram . Om 1 g är ungefär en 1/2 msk. De flesta recept kräver mindre än en matsked , som gör ett ORAC på 4.004 . Oregano är populär i marinader för kyckling och fisk .
Mark Tumeric

Med ett ORAC på 159.277 per 100 g , de antioxidativa egenskaper av gurkmeja är inte lika framträdande som de i andra rätter . Trots detta har ett ORAC på 1,062 per 1 tsk .. Enligt en rapport från BBC , kan gurkmeja bromsa neurala degeneration i samband med Alzheimers . Addera