Jodrik mat: vilka livsmedel innehåller höga halter av jod?

Jod är ett grundämne som förekommer naturligt i naturen, men som inte kan tillverkas av den mänskliga kroppen. Därför är det nödvändigt att få i sig jod via kosten för att fylla på kroppens förråd och bibehålla den nivå av ämnet som vi föds med. Vissa livsmedel innehåller mycket höga halter av jod, medan andra bidrar med mindre men fortfarande värdefulla mängder.

Havets livsmedel – de rikaste jodkällorna

Det finns stora mängder jod i världshaven, och livsmedel som kommer från eller nära havet har därför betydligt högre jodhalter än andra. De mest jodrika alternativen är tång, särskilt sockertang (kelp), samt saltvattenfisk som kolja, torsk, havsabborre och abborre.

Livsmedel med lägre men givande jodhalter

Flera vanliga livsmedel innehåller lägre halter av jod men bidrar ändå till det dagliga intaget. Hit hör bröd, ost, yoghurt, sojasås, sojamjölk och komjölk, jodbaserade vitamintillskott, ägg, skaldjur och glass.

Därför innehåller komjölk jod

Komjölk innehåller egentligen ingen jod naturligt. Under mjölkningen rengörs dock djurens juver med jodlösningar, vilket gör att spår av jod hamnar i mjölken genom processen. Detta förklarar den mängd jod som återfinns i mjölk och andra mejeriprodukter.

Jodets viktiga funktion i kroppen

Jodets främsta uppgift i kroppen är att bilda tyroxin, ett hormon som behövs för sköldkörtelns funktion. Det mesta joden lagras i sköldkörteln, och brist på ämnet kan orsaka flera sköldkörtelrelaterade sjukdomar: struma, hypotyreos (låg ämnesomsättning) samt utvecklingsstörning hos barn till mödrar som led av jodbrist under graviditeten. Vuxna rekommenderas generellt ett dagligt intag på cirka 150 mikrogram jod.

Joderat bordssalt – en historisk framgång

Joderat bordssalt är en annan viktig källa till jod. Redan 1922 började Schweiz tillsätta ämnet i landets saltförsörjning för att motverka utbredd jodbrist i befolkningen. Samma strategi infördes i USA under samma decennium, och sedan dess har joderat bordssalt använts kontinuerligt världen över.

Varning: överkonsumtion av tång

Tång, särskilt sockertang, är möjligen den allra bästa naturliga jodkällan, men överdriven konsumtion kan leda till jodförgiftning, vilket i sin tur kan orsaka sköldkörtelrelaterade besvär. Njut därför av tång med måtta som en del av en varierad kost.