Näringsinformation för kinesisk mat – nyttigt eller inte?

Många väljer kinesisk mat eftersom de tror att den är hälsosammare än snabbmat. Denna föreställning bygger på att asiatiska matkulturer historiskt tillhör de mest näringsrika i världen. I USA har dock rätterna delvis förlorat sitt ursprungliga näringsvärde i försöken att anpassa sig till västerländska smakpreferenser. En granskning visar att näringsinnehållet i kinesisk mat är en blandning av gott och ont.

Grönsaker – en klar fördel

En positiv aspekt av kinesisk mat, även på snabbmatsställen, är att många rätter är rika på hälsosamma grönsaker som broccoli, ärtor och kål. Det ger både fibrer, vitaminer och mineraler som annars ofta saknas i klassisk snabbmat.

Soppor – ett mättande start

Kinesisk kost är ofta soppbaserad, vilket är en fördel. Att inleda måltiden med en skål äggsoppa är mättande och innehåller endast 73 kalorier och tre gram fett – ett utmärkt sätt att minska totalintaget under resten av måltiden.

Stärkelse – dolda kaloribomber

När man talar om näring i kinesisk mat går det inte att undvika stärkelserätter som stekt ris och nudlar. Nästan varje rätt serveras med någon av dessa som tillbehör, men de är fyllda med stärkelse och innehåller hela 300 kalorier och 11 gram fett per portion.

Natrium – det gömda saltet

Många kinesiska restauranger undviker medvetet smakförstärkaren MSG (natriumglutamat) i sina rätter. Trots det kan natrium smyga sig in på flera sätt. Stekt ris innehåller exempelvis 600 milligram natrium, och sojasåsen som serveras till maten bidrar med ytterligare salt.

Fett – mer än du tror

Även när man beställer rätter med mycket grönsaker kan fetthalten vara hög. För att tilltala amerikanska gäster innehåller många rätter kraftigt panerad och friterad kyckling eller räkor. En portion med sex friterade räkor innehåller hela 15 gram fett.

Kalorier – summan av det hela

Eftersom många rätter kombinerar stärkelse, natrium och fett är det inte förvånande att de blir kaloririka. Kyckling teriyaki innehåller till exempel 500 kalorier per portion – utan tillbehör.

Tips för ett hälsosammare val

Vill du njuta av kinesisk mat utan att kompromissa med hälsan? Välj ångade rätter framför friterade, be om mindre sojasås, dela ris- eller nudelportionen med någon vid bordet och börja måltiden med en lätt soppa. På så sätt behåller du de positiva aspekterna – grönsakerna och smakerna – samtidigt som du minskar intaget av fett, salt och tomma kalorier.