Under de senaste åren har artikel efter artikel fyllt tidningars, tidskrifters och vetenskapliga journals sidor, alla med samma tema: fallgroparna i den typiska västerländska kosten och dess koppling till den stigande förekomsten av fetma i USA och andra västländer.
Enligt American Journal of Clinical Nutrition domineras den typiska västerländska kosten under senare decennier av raffinerade och industriellt bearbetade livsmedel. Raffinerade kolhydrater omfattar vitt socker samt berikade spannmålsprodukter som vitt bröd, vitt ris och vitt mjöl – livsmedel som berövats det kostfiber som naturligt finns i fullkorn.
Kosten innehåller också stora mängder natrium. Upp emot 75 procent av det genomsnittliga dagliga saltintaget kommer från bearbetade produkter som potatischips, soppor på burk samt olika kryddor och såser. Även fettintaget, särskilt av mättat fett, är högt, med stark betoning på rött kött samt fetta eller bearbetade mejeriprodukter.
Ett högt intag av raffinerade kolhydrater kan över tiden leda till insulinresistens. Omfattande forskning kopplar insulinresistens till en rad olika sjukdomar, däribland fetma, kranskärlssjukdom, typ 2-diabetes och högt blodtryck. Den kan även ligga bakom andra vanliga västerländska åkommor, exempelvis närsynthet, acne, gikt och polycystiskt ovariesyndrom (PCOS).
En studie från University of California år 2006 tyder dessutom på att den sockerrika och fiberfattiga västerländska kosten kan störa nivåerna av leptin – hormonet som dämpar aptiten. Resultatet blir ett kroniskt överätande, särskilt bland barn.
Vägen bort från fetma och andra hälsorisker som hänger samman med den västerländska kosten går via nya matvanor. Byt ut raffinerade kolhydrater och ohälsosamt mättat fett mot fullkornsprodukter, skär ner på sockret, ät mer frukt och gröna bladgrönsaker samt välj fettsnåla mejeriprodukter. Ersätt gärna ohälsosamma fettkällor med nyttiga fleromättade eller enkelomättade fetter från exempelvis fisk, avokado, nötter och olivolja.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online