Till skillnad från USA:s rykte som ett av världens fetaste länder har fransmännen ett rykte om sig att vara smala och eleganta. Den som besökt Frankrike och sett hur generöst man använder rika råvaror, samt hur gärna man dricker vin till maten, kan undra hur det är möjligt att fransmännen håller vikten i schack. Även om vissa livsmedel spelar en roll för att man inte går upp i vikt, är det framför allt den grundläggande attityden till mat som gör störst skillnad.
Hemligheten bakom det franska sättet att äta handlar mindre om själva livsmedlen och mer om inställningen till maten. I USA har en hel snabbmatkultur växt fram, vilket speglar den allmänna inställningen att när du är hungrig ska du äta snabbt och mycket. Fransmännen anser däremot att ätandet är en nästan helig aktivitet som ska utföras långsamt och med omsorg. Varje tugga ska avnjutas och all mat som konsumeras ska uppskattas. Detta gör att du äter mindre, eftersom du blir mer medveten om när du är mätt – och mer noga med vad du stoppar i munnen.
Durumpasta är pasta gjord på durumvete, ett hårt veteslag, vilket gör den nyttigare än den vanliga pastan på vitt vetemjöl som de flesta restauranger i USA serverar. Denna typ av pasta smakar bäst när den kokas al dente, det vill säga något underkokt, och passar utmärkt tillsammans med vilken sås eller grönsaker du föredrar. Du kan alltså unna dig pasta – men se till att njuta av varje tugga och lägga märke till alla de smaker som finns i rätten.
När du behöver tillsätta olja i din matlagning bör du undvika vegetabilisk olja och rapsolja och istället använda olivolja. Olivolja innehåller visserligen mycket fett, men det består av hälsosamma, omättade fetter som inte täpper till blodkärlen eller höjer kolesterolvärdet när den äts med måtta. Det är därmed det bästa valet för både hjärtat och blodcirkulationen. Precis som med pastan gäller det att inte bara hälla på oljan och skölja ner maten i en fart. Njut istället av varje tugga och var medveten om känslan av oljan på tungan. Genom att behandla mat på detta värdefulla och omsorgsfulla sätt lär du dig att uppskatta dina måltider, och du väljer naturligt hälsosammare och bättre alternativ.
Fransmännen tror inte på att hoppa över efterrätten, så tillåt dig själv att unna dig något med choklad om du vill ha en söt avslutning på måltiden. Anledningen till att choklad är det bästa valet – och specifikt choklad med högt kakaoinnehåll – är att den har en kraftfull och intensiv smak som inte kan ignoreras. Detta följer samma logik som valen ovan: Om du verkligen tar dig tid att smaka på din mat kommer du att uppskatta och njuta av den mer, och du känner inte behov av att äta lika mycket. Istället för att välja en stor portion av något smaklöst kan du äta några bitar choklad av god kvalitet för att stilla sötsuget.
Budskapet från den franska livsstilen är enkelt: kvalitet framför kvantitet. Genom att välja genuina råvaror som durumpasta, olivolja och mörk choklad – och framför allt genom att äta långsamt och medvetet – kan du njuta av god mat utan att gå upp i vikt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online