Ursprungligen var glutenfri kost endast avsedd för personer med celiaki. Under senare år har allt fler experimenterat med en glutenfri livsstil, och många upptäcker att den förbättrar flera aspekter av deras hälsa och välbefinnande. Vissa anhängare hävdar till och med att en glutenfri kost kan leda till snabb viktminskning. Men vad ligger egentligen bakom dessa påståenden?
Gluten är ett protein som finns i vete, råg och korn. Det förekommer i bröd, pasta, kex och en lång rad andra produkter – nästan all färdigmat på marknaden innehåller gluten. För personer med glutenintolerans kan redan små mängder orsaka hälsoproblem som hudutslag, matsmältningsbesvär och uppblåsthet. Glutenintolerans försämrar även kroppens förmåga att ta upp näringsämnen från maten, vilket kan leda till en rad olika hälsoproblem.
Eftersom många personer med glutenintolerans aldrig får en medicinsk diagnos utan ställer diagnosen på egen hand är det verkliga antalet svårt att fastställa. En studie från Gluten Intolerance Group i Utah uppskattar att så många som 1 av 133 personer är glutenintoleranta.
Patienter med celiaki har en nedsatt förmåga att ta upp näring, vilket gör att många av dem är underviktiga. På senare tid har dock diskussionen ökat kring överviktiga celiakipatienter. Många av dessa patienter upptäcker att de går ner i vikt när de utesluter gluten ur kosten.
En vanlig teori är att eftersom dessa patienter inte kan ta upp näringsämnen ordentligt, håller kroppen fast vid sina fettdepåer som en slags skyddsmechanism. Mer forskning behövs dock för att bekräfta dessa fynd.
Inte alla som anser sig vara glutenintoleranta har fått diagnosen av en läkare. Det finns många personer som aldrig diagnostiserats med celiaki, men som ändå upplever att de mår bättre när de utesluter gluten ur kosten. Dessa personer rapporterar ofta förbättrad matsmältning, minskad uppblåsthet och färre symtom på andra besvär, exempelvis irritabel tarm. Många upplever dessutom viktminskning.
Rapporterna om viktminskning efter uteslutande av gluten har inte undersökts fullständigt, men det finns flera teorier om vetenskapen bakom effekterna:
Viktminskningen kan helt enkelt bero på ett lägre kaloriintag. Resultaten kan variera beroende på vilka livsmedel personen väljer som ersättning för gluten. Nutritionister rekommenderar inte att man utesluter gluten i onödan, men ser samtidigt inga uppenbara skadliga effekter.
Att utesluta gluten ur kosten kan också förbättra matsmältningshälsan. Viktminskningen hos dem som äter glutenfritt skulle kunna bero på en renare tarm och ett effektivare matsmältningssystem.
Viktminskningen kan även förklaras av ett högre proteinintag. Protein binder mindre vätska i kroppen än kolhydrater gör. Att äta mer protein och färre kolhydrater kan därför hjälpa kroppen att bli av med överskottsvätska – vilket syns direkt på vågen.
Den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA rekommenderar minst tre portioner fullkorn per dag. Den som vill leva glutenfritt bör därför se till att hitta bra alternativ till vete, råg och korn – exempelvis bovete, quinoa, ris eller havre certifierat glutenfritt – för att uppnå detta dagliga minimikrav och få i sig tillräckligt med fibrer och näring.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online