Potatis och viktminskning – varför potatis är bättre än sitt rykte

Det finns en utbredd föreställning om att potatis gör oss feta. Den har länge setts som en av de "onda" förbjudna livsmedlen, fullproppad med kolhydrater och kalorier. Men den goda nyheten är att potatis inte alls är så farlig som den ofta framställs. Potatisen är rik på komplexa kolhydrater och bidrar bara till viktökning när man tillsätter smör, grädde eller ost.

Faktum är att potatis till och med kan hjälpa dig att gå ner i vikt. Efter en måltid med potatis känner vi oss mätta och nöjda, eftersom den är näringsrik, inte fetande och måttlig i kalorier. En kost rik på potatis kan därför i betydande grad främja viktminskning. Här är sex skäl till varför potatis förtjänar en plats på tallriken – även när du vill minska i vikt.

1. Potatis saktar ned matsmältningen

Potatis innehåller så kallad "resistent stärkelse", som saktar ned matsmältningsprocessen, ökar fettförbränningen efter måltiden och hämmar hungerhormonerna som annars får dig att känna dig hungrig hela tiden.

Sandy Huard, vd för Women's Health Supply International, förklarar: "Resistent stärkelse bildas när stärkelserika livsmedel kyls ned. När en potatis kokas absorberar den vatten och sväller. När potatisen sedan svalnar kristalliserar en stor del av stärkelsen och bildar resistent stärkelse. Se därför till att låta dina stärkelserika livsmedel svalna i rumstemperatur eller i kylskåpet innan du äter dem. Värm dem inte igen, eftersom det bryter ned stärkelsekristallerna och de nämnda fördelarna i princip försvinner."

2. Potatis är näringsrik

Potatis ger ett högt näringsvärde i förhållande till kaloriinnehållet. Den är rik på vitamin B6 och vitamin C samt innehåller spårämnen som mangan, molybden, krom och selen. Dessutom är potatis natriumfattig och bidrar med cirka 20 procent av kroppens dagliga behov av kalium.

3. Rik på vitamin C

Potatis är en utmärkt källa till vitamin C. En studie från Arizona State University visar att "personer som får i sig tillräckliga mängder vitamin C bränner 30 procent mer fett under måttlig träning än de som får i sig för lite. Dessutom har för låga halter av vitamin C i blodet kopplats till ökad kroppsfett och större midjemått."

4. Potatis hjälper kroppen att förbränna mat snabbare

Potatis är rik på kolhydrater – kroppens viktigaste källa till direkt tillgängligt bränsle. Adam Drewnowski, doktor och chef för nutritionprogrammet vid University of Michigans School of Public Health, rekommenderar att "den största delen av vår kost – 60 procent – bör bestå av detta bränsle. Endast en mycket liten andel av kolhydraterna omvandlas någonsin till fett i kroppen."

5. Potatis mättar effektivt

Ett av de svåraste momenten vid viktminskning är hungerkänslan. Det är svårt att motstå frestelser när man bantar, så det enklaste sättet att hantera sötsug och matbegär är att äta livsmedel som mättar ordentligt och håller dig nöjd länge. Dr Jacquie Lavin, läkare specialiserad på viktminskning hos Slimming World, säger: "Nyckeln till varaktig viktminskning är att äta livsmedel som gör att du känner dig mätt längre." Potatis är mycket mättande och tillfredsställande.

6. Bra källa till fibrer

Potatis är också en god fiberkälla. En enda potatis ger 10 procent av det dagliga fiberbehovet. Fibrer är osmältbara och hjälper till att eliminera fast avfall från kroppen. De hjälper även fettet att passera snabbare genom matsmältningssystemet, så att det hinner tas upp i mindre utsträckning – vilket ytterligare kan gynna viktminskningen.