Kombucha-te finns idag att köpa i många hälsokostbutiker. Precis som öl kan kombucha bryggas hemma, men de flesta föredrar att köpa färdigbryggt te. Enligt kombucha.com finns det inga dokumenterade hälsofördelar med kombucha-te, men drycken har konsumerats i många år och kulturer har förts vidare i generationer för att brygga teet.
Kombucha har en lång och fascinerande historia som sträcker sig tillbaka till Fjärran Östern runt 200 f.Kr. Drycken kallades då för "odödlighetens te" och har druckits i över 2 000 år. I Östeuropa, Ryssland och Japan har kombucha använts sedan år 400 e.Kr. Namnet "kombucha" tros ha sitt ursprung i Japan, där en koreansk läkare vid namn Kombu använde drycken för att behandla kejsaren. Under årens lopp spreds kombucha från Ryssland till Tyskland och Danmark, men intresset minskade under andra världskriget. Dr. Rudolph Skelner väckte dock nytt liv i intresset när han använde kombucha i behandlingar av cancerpatienter, ämnesomsättningsrubbningar, högt blodtryck och diabetes.
Enligt thehappyherbalist.com kan kombucha-te vara till hjälp vid viktminskning. De har utvecklat en tibetansk svampkombucha som är särskilt framtagen för att stödja viktnedgång. Kombucha är alkalisk, vilket hjälper till att balansera kroppen. När kroppen har ett rätt pH-värde kan den bearbeta mat bättre och hålla matsmältningen i ett friskt tillstånd. Drycken kan också bidra till ökade energinivåer, vilket uppmuntrar till mer fysisk aktivitet.
I en undersökning genomförd av Bev Ferguson, ägare av Kombucha Manna International, upptäcktes att kombucha kan vara gynnsamt på många sätt. Resultaten baserades på svar från 600 kombuchadrickare världen över. Av dessa angav 27 procent att de drack kombucha för allmän hälsa. 81 procent kände sig bättre av att dricka drycken, och 30 procent upplevde faktiskt viktminskning.
Katherine Zeratsky, legitimerad dietist vid Mayo Clinic, har sagt att det inte finns tillräckligt med forskning för att bevisa några direkta hälsofördelar med kombucha-te. Hon påpekar också att det finns potentiella risker med hemmabryggning, eftersom det kan leda till kontaminering. I en community kopplades kombucha till flera fall av kutant antrax – alltså hudbaserat mjältbrand – efter att en förorenad batch hade bryggts. Man bör även vara försiktig med allergiska reaktioner samt risken för blyförgiftning om blykärl används vid bryggningen.
Kombucha tillverkas av en kultur, eller en scoby, vilket står för symbiotic culture of bacteria and yeast – en symbiotisk kultur av bakterier och jäst. Kulturen tillsätts till te och sötningsmedel. När kulturen jäser sötteet produceras olika syror, vitaminer, mineraler, enzymer och probiotika. Det fermenterade teet innehåller en liten mängd alkohol, endast cirka 1 procent per servering. Efter ungefär en vecka bildas en ny scoby på toppen av det bryggda teet. När scobyn är cirka 3 millimeter tjock är kombuchan redo att drickas. Bland de syror som finns i kombucha märks glukuronsyra, mjölksyra, ättiksyra, usninsyra, oxalsyra, äppelsyra, glukonsyra och smörsyra. Svart te, oolong, grönt te och vitt te används vanligtvis vid tillverkningen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online