Aubergine, som ibland även kallas äggplanta, tillhör potatisväxtfamiljen (Solanaceae). Olika sorter varierar både i storlek och utseende: de kan vara djuplila, lavendelfärgade, orange, gulvita eller jadegröna. Konsistens och smak kan också skilja sig åt, men de flesta sorter har en svampig konsistens och en lätt besk ton.
Auberginens vilda förfäder växte ursprungligen i Indien. Grönsaken odlades i Kina redan på 400-talet f.Kr., spreds därefter till Afrika och kom senare att spridas över hela Europa. Utöver mineraler och fytokemikalier innehåller aubergine flera viktiga vitaminer som bidrar till god hälsa.
Aubergine innehåller flera olika B-vitaminer. En portion kokt och tärnad aubergine ger cirka 10 procent av det rekommenderade dagliga intaget av vitamin B1, även känt som tiamin. Samma portion innehåller dessutom ungefär 5 procent av det dagliga behovet av vitamin B6 (pyridoxin) och runt 3 procent av vitamin B3 (niacin).
B-vitaminerna i aubergine behövs i kroppen för ämnesomsättningen av fett, kolhydrater och protein. De hjälper också till att omvandla maten vi äter till energi och spelar en viktig roll för ett väl fungerande nervsystem.
Aubergine är även en god källa till vitamin C – ett livsviktigt näringsämne som kroppen inte själv kan producera. Vitamin C förbättrar järnupptaget och är nödvändigt för att de inre organen och körtlarna ska fungera normalt. Det verkar dessutom som ett naturligt antihistamin, vilket gör det värdefullt för att lindra förkylningssymtom.
Därtill stärker vitamin C immunförsvaret, hjälper till att förebygga cancerframkallande fria radikaler och deltar i kroppens produktion av kollagen, som är viktigt för hud, leder och bindväv.
Förutom B-vitaminerna och vitamin C innehåller aubergine även vitamin A, E och K. Enligt WebMD är vitamin A gynnsamt för fertiliteten, immunsystemets funktion och för att bibehålla en normal synförmåga. Vitamin E har antioxidativa egenskaper och hjälper till att skydda cellerna mot skador, medan vitamin K är viktigt för skelettets hälsa samt för blodets koaguleringsförmåga.
Tack vare sitt rika innehåll av B-vitaminer, vitamin C samt vitaminerna A, E och K är aubergine ett utmärkt val för dig som vill äta näringsrikt och varierat. Passa på att inkludera denna mångsidiga grönsak i dina måltider – grillad, ugnsbakad eller i en mustig gryta!
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online