Vitaminer delas in i två huvudkategorier: vattenlösliga och fettlösliga. Det finns nio vattenlösliga vitaminer (de åtta B-vitaminerna samt C-vitamin), som utsöndras från kroppen via urinen och därför behöver påfyllas kontinuerligt. De fyra fettlösliga vitaminerna – A, D, E och K – lagras däremot i kroppens fettvävnader och elimineras betydligt långsammare.
Även om koncentrerade kosttillskott med fettlösliga vitaminer finns att köpa, är risken för överdosering och toxicitet större än hos de vattenlösliga varianterna. Att få i sig de vitaminer du behöver genom maten är därför oftast ett säkrare och bättre alternativ.
Vitamin A, även känt som retinol, är mest känt för sin roll när det gäller synen. Det bidrar till att förbättra och bevara synskärpan, spelar en viktig roll i immunförsvaret och hjälper kroppen att bekämpa virusinfektioner.
Färdigbildat retinol finns endast i animaliska livsmedel, exempelvis kalvlever, ägg och mjölk. Det finns dock gott om vegetabiliska källor till karotenoider – växtpigment som kroppen själv omvandlar till vitamin A. Bra källor är bland annat morötter, sötpotatis, spenat, squash, grönkål och röda paprikor.
D-vitamin är avgörande för kalciumomsättningen och skelettets hälsa, särskilt när det gäller att upprätthålla bentätheten och förebygga benskörhet (osteoporos). När huden exponeras för solens ultravioletta strålar producerar kroppen eget D-vitamin, men det rekommenderas även att få i sig extra D-vitamin via kosten.
Bra källor till D-vitamin är fisk och skaldjur, som lax, sardiner och räkor, liksom många mejeriprodukter. Mjölk – och ofta även ost och yoghurt – är dessutom ofta berikad med extra D-vitamin.
E-vitamin, eller tokoferol, är en kraftfull antioxidant som kan hjälpa till att skydda huden mot skador från ultravioletta strålar. Forskning pekar också på att det kan bidra till att förebygga prostatacancer och Alzheimers sjukdom.
Goda kostkällor till E-vitamin är bladgrönsaker som spenat, senapsblad, bladvitkål och mangold, samt solrosfrön och mandlar. Även oliver, papaya och blåbär innehåller E-vitamin.
K-vitamin behövs för en normal blodkoagulering och spelar en viktig roll för skelettets hälsa, bland annat genom att förebygga benvävnadsförlust efter menopaus. Det kan även ha en skyddande effekt mot lever- och prostatacancer.
Den vanligaste formen av K-vitamin kallas fyllokinon och bildas naturligt i växter. Bra källor är därför framför allt bladgrönsaker som spenat och grönkål, men även brysselkål, broccoli, sparris, persilja och romansallat innehåller rikliga mängder av detta vitamin.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online