Övre gränsvärden för vitaminer: så fungerar tolerabelt intag

Vitaminer och mineraler är nödvändiga för god hälsa, men i stora mängder kan de orsaka skada. Med tanke på det stora utbudet av berikade livsmedel och kosttillskott som finns på marknaden idag är kunskapen om säkra intagsnivåer ett värdefullt verktyg för både konsumenter och vårdpersonal.

Vad är övre tolerabla intagsnivåer?

Den övre tolerabla intagsnivån, ofta förkortad UL efter den engelska termen Tolerable Upper Intake Level, anger hur mycket av ett näringsämne man kan få i sig utan risk för negativa hälsoeffekter.

Historia

År 1995 etablerade Food and Nutrition Board vid National Academy of Sciences i USA den övre tolerabla intagsnivån för näringsämnen som en del av Dietary Reference Intakes (DRI), ett internationellt använt referenssystem för näringsintag.

Funktion

UL anger den högsta nivå av ett näringsämne som med största sannolikhet inte utgör någon risk för toxicitet för minst 98 procent av befolkningen. Värdet fungerar alltså som en säkerhetsgräns snarare än ett mål att uppnå.

Användningsområde

UL är ett av fyra referensvärden som används vid planering och utvärdering av kost. De övriga DRI-värdena inkluderar:

• RDA – rekommenderat dagligt intag
• AI – tillräckligt intag
• EAR – uppskattat genomsnittligt behov

Alla DRI-värden varierar beroende på kön och livsfas, eftersom behovet av näringsämnen förändras genom livet.

Betydelse

Även om de ursprungliga rekommenderade dagliga intagen, som fastställdes redan 1941, har uppdaterats många gånger genom åren, var införandet av UL det första systematiska försöket att även ta hänsyn till näringsämnenas toxicitet.

Saker att tänka på

• När intaget överstiger UL ökar risken för toxicitet. Du bör därför inte sträva efter att nå UL-nivån, utan använda värdet som riktmärke när du bedömer ditt långsiktiga dagliga intag av ett vitamin eller annat näringsämne.
• Konsultera alltid läkare eller annan vårdgivare innan du börjar ta vitamin- och mineraltillskott. Vissa sjukdomar och tillstånd kan nämligen öka känsligheten för vitamintoxicitet.
• UL tar hänsyn till det totala intaget av näringsämnen från både mat, dryck och kosttillskott.
• UL-värden har inte tagits fram för alla näringsämnen – endast näringsämnen med tillräckliga vetenskapliga data om biverkningar har en fastställd övre gräns.