Vilka vitaminer och näringsämnen innehåller potatis?

Potatis är en av världens mest populära grönsaker och en oväntat bra källa till flera viktiga näringsämnen. En ugnsbakad potatis innehåller cirka 278 kalorier och 63 gram kolhydrater, enligt NutritionData.com. Men utöver kalorier och kolhydrater bidrar potatisen också med flera vitaminer och mineraler som kroppen behöver för att fungera optimalt.

Vitamin A

En ugnsbakad, osaltad potatis innehåller omkring en procent av det rekommenderade dagliga intaget av vitamin A, enligt NutritionData.com. Vitaminet är viktigt för synen, immunförsvaret och hudens hälsa.

C-vitamin

Här lyser potatisen verkligen – en enda ugnsbakad, osaltad potatis ger hela 48 procent av det rekommenderade dagliga intaget av C-vitamin. Det antioxidanta vitaminet stärker immunförsvaret och hjälper kroppen att ta upp järn.

Kalcium

En ugnsbakad, osaltad potatis innehåller ungefär fyra procent av det rekommenderade dagliga kalciumintaget, vilket bidrar till starka ben och tänder samt normal muskelfunktion.

Järn

Samma potatis ger cirka 18 procent av det rekommenderade dagliga intaget av järn – ett mineral som behövs för syretransporten i blodet och som hjälper till att förebygga trötthet.

Kalium och vitamin B6

Few vet att potatis faktiskt innehåller mer kalium än en banan. En ugnsbakad potatis kan ge runt 20 procent av dagsbehovet av kalium, ett mineral som reglerar blodtrycket och vätskebalansen. Potatisen bidrar även med betydande mängder vitamin B6, som är viktigt för ämnesomsättningen och nervsystemet.

Kostfiber

En ugnsbakad, osaltad potatis innehåller sju gram kostfiber, vilket motsvarar 26 procent av det rekommenderade dagliga fiberintaget. Fibrerna främjar en god matsmältning, stabiliserar blodsockret och ger en långvarig mättnadskänsla.

Protein

En ugnsbakad potatis innehåller sju gram protein, enligt NutritionData.com. Även om potatis inte räknas som en proteinrik livsmedel utgör detta ett värdefullt tillskott, särskilt i vegetariska kosthåll.

Sammanfattning

Trots sitt rykte som en ren kolhydratkälla är potatis ett näringsrikt livsmedel som levererar C-vitamin, järn, kalium, kostfiber och protein. För att få ut maximalt av näringen bör du äta skalet och undvika överdriven fritering eller stora mängder smör och grädde.