Vitaminer och mineraler är enskilda molekyler som utför specifika funktioner i kroppen, exempelvis att upprätthålla frisk hud, stärka bentätheten och hjälpa oss att omvandla maten vi äter till energi. De är livsnödvändiga och måste fås via kosten, eftersom kroppen inte själv kan bilda dem i tillräckliga mängder för god hälsa.
Näringsämnena arbetar dock sällan ensamma. Vissa fungerar i par och förbättrar varandras upptag, medan andra motverkar varandra genom att konkurrera om upptaget eller helt enkelt häva varandras effekter. Genom att förstå vilka livsmedel som passar bra ihop kan du maximera näringsupptaget och minska risken för vitamin- eller mineralbrist.
Vitamin D behövs för att kroppen ska kunna ta upp mineralet kalcium. En viss mängd vitamin D bildas i huden med hjälp av solljus, men solskyddsmedel, luftföroreningar, täckande kläder och säsongvariationer gör att det även är viktigt att få i sig via maten.
Berikad mjölk, apelsinjuice, flingor och margarin är goda källor till vitamin D, kalcium och fosfor – liksom lax, mager yoghurt och ost. Ett enda glas mjölk innehåller exempelvis 30 % av dagsvärdet för kalcium, 25 % av vitamin D och 20 % av fosfor. Tillsammans bildar dessa tre näringsämnen en utmärkt kombination för starka ben och friska tänder.
Vitamin C ökar kroppens upptag av järn. Vitamin C bidrar till att bekämpa infektioner och läka sår, medan järnet ser till att de syrerika röda blodkropparna transporterar näringsämnen ut till cellerna och därigenom underlättar läkningsprocessen.
Ett enkelt och effektivt tips är att dricka ett glas C-vitaminrikt apelsinjuice tillsammans med järnberikade flingor på morgonen. Andra smarta kombinationer är att toppa en spenatsallad med mandariner eller jordgubbar, eller servera magert rött kött med potatis och sparris.
En kaliumrik kost stimulerar njurarna att göra sig av med överskottet av natrium i kroppen. Detta är särskilt värdefullt för personer som lider av högt blodtryck.
Kaliumrika livsmedel inkluderar apelsiner, potatis, tomater och magera mejeriprodukter. Dessa livsmedel innehåller dessutom naturligt mindre natrium än processad mat, som är den största källan till natrium i vår dagliga kost.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online