Saskatoonbär (Amelanchier alnifolia) är en blåsvart bärsort som ursprungligen kommer från Nordamerika, med utbredning från Kanada i norr till norra Mexiko i söder. På engelska kallas bären även juneberry, serviceberry eller shadberry. I Sverige tillhör släktet det vi känner som häggmispel.
Växten är en lövfällande buske som normalt blir 2–4 meter hög. Den är extremt anpassningsbar och klarar de flesta odlingsförhållanden – inklusive både sträng kyla och värme, torka samt angrepp av skadedjur och sjukdomar. Det gör den till en tackvår och lättsköld växt, även i nordiska trädgårdar.
Bären är små och runda, vanligtvis mellan 0,6 och 1,3 cm i diameter. De är söta med en lätt syrlig och saftig konsistens. Smaken är delikat och unik, och beskrivs ofta som en korsning mellan blåbär och mandel. Skörden sker vanligtvis i slutet av juni eller i juli, därav det engelska namnet juneberry.
Saskatoonbär är rika på vitaminer, mineraler och antioxidanter, bland annat C-vitamin, kalium, magnesium, järn och polyfenoler. De är också en god fiberkälla och innehåller antocyaniner – naturliga växtämnen med antioxidantegenskaper som tros skydda kroppens celler mot oxidativ stress.
Bären är mycket mångsidiga och kan ätas färska direkt från busken eller torkade, likt russin. De används också flitigt i sylt, gelé, sirap, vin, pajer och andra kulinariska skapelser. I Kanada, där bären har lång tradition hos ursprungsbefolkningen, ökar populariteten stadigt – driven av efterfrågan på deras unika smak och höga näringsvärde.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online