Ananas (Ananas comosus) — Näringsprofil per 1 kopp bitar (165 g)
| Näringsämne | Mängd | % RDI |
|---|
| Vitamin C | 78,9 mg | 88% |
| Mangan | 1,5 mg | 67% |
| Vitamin B6 | 0,18 mg | 11% |
| Koppar | 0,18 mg | 20% |
| Tiamin (B1) | 0,13 mg | 11% |
| Folat | 29,7 µg | 7% |
| Kalium | 180 mg | 4% |
| Magnesium | 19,8 mg | 5% |
| Fiber | 2,3 g | 8% |
| Kalorier | 82,5 kcal | — |
Viktiga bioaktiva föreningar
Bromelin
- Blandning av proteolytiska enzymer (stjälk > frukt).
- Antiinflammatorisk, analgetisk, antiödematös (postoperativt, sinuit, artros).
- Förbättrar antibiotikapenetration, hämmar trombocyaggregation.
- Matsmältningshjälp (proteinupptagning) – men inaktiveras av värme (konservering/lagning).
Antioxidanter och polyfenoler
- Flavonoider (kvercetin, kaempferol), fenolsyror, vitamin C.
- Bekämpar oxidativ stress → kopplad till minskad risk för kroniska sjukdomar (KHK, vissa cancerformer, diabetes).
Bevisbaserade hälsofördelar
- Immunstöd: Högt vitamin C → neutrophilstek, epitelbarriär.
- Återhämtning efter träning: Bromelin minskar muskelsårhet/inflammation (vissa RCT).
- Sinuit: Bromelin + standardvård → snabbare symptomlindring.
- Artrossmärta: Bromelin jämförbart med NSAID i vissa studier (knäartros).
- Matsmältningshjälp: Färsk ananas vid proteinrika måltider kan minska spadning.
- Sårläkning: Topikalt bromelin debriderar brännskador (NexoBrid®).
Varningar
- Munallergisyndrom: Korsreaktivitet med pollen (björk, gräs) → klåda/svullnad i mun.
- Bromelinväxelverkan: Kan öka blödningsrisk med antikoagulantia/trombocyaggregationshämmare; förbättrar antibiotikaupptag.
- Syragrad: Kan utlösa reflux/aftor hos känsliga individer.
- Sockerinnehåll: 16 g/kopp – måttlig för diabetes (GI ~59).
Färsk eller fryst ananas ger mest bromelin och vitamin C. Konserverad i juice (inte sirap) behåller delvis; tung sirap lägger till socker.
