Glukos, eller socker, används av kroppens celler som energikälla. Ett hormon som kallas insulin hjälper normalt till att bearbeta socker och kontrollera glukosnivåerna i blodet. Om kroppen slutar producera insulin eller inte kan använda det ordentligt kan dock mängden socker i blodet stiga farligt högt. Högt blodsocker kan orsaka allvarliga komplikationer som hjärtsjukdom, stroke, njursvikt, blindhet och nervskador. För att undvika dessa effekter behöver du välja din mat med omsorg för att hålla blodsockernivåerna i balans.
Eftersom kolhydrater bryts ner till socker undviker många diabetiker dem helt. Men skillnaden mellan olika typer av kolhydrater är avgörande. Enkla kolhydrater, som munkar, kakor, de flesta typer av snabbmat och färdigförpackade livsmedel, har höga värden på det glykemiska indexet – ett system som rangordnar livsmedel efter deras effekt på blodsockret – och bör undvikas. Komplexa kolhydrater som fullkornsprodukter, brunt ris och havregryn har lägre värden på indexet och bör ingå i varje måltid. Stärkelserik mat som potatis, majs, vitt bröd och pasta bör begränsas. Välj hellre mindre bearbetade livsmedel än högt bearbetade produkter med tillsatser.
Proteiner höjer inte blodsockernivåerna, vilket gör dem till en viktig del av kosten. Både vissa växtbaserade livsmedel och alla animaliska livsmedel innehåller protein. För att minska risken för hjärtsjukdom rekommenderar American Diabetes Association att du äter animaliska produkter som fisk, magert kött, fjäderfä utan skinn och fettsnåla mejeriprodukter, samt växtbaserade alternativ som röda bönor, pinto-bönor, svarta bönor, kidneybönor, nötter, linser och gula ärter. Tänk på att när du använder bönor som proteinkälla även behöver räkna dem som stärkelse, eftersom de innehåller kolhydrater.
Sikta på fem eller fler portioner färska eller frysta grönsaker varje dag, exempelvis rosenkål, pumpa, tomater, lök, paprika, gurka, selleri och morötter. Mörkgröna och lite bittra grönsaker som spenat, sparris, grönkål, broccoli och kål hjälper dessutom till att reglera blodsockret.
Ät två till fyra portioner färsk frukt per dag som är rik på fibrer men låg på socker. Livsmedel med mycket fiber bryts ner långsamt i blodströmmen, vilket hjälper till att stabilisera blodsockernivåerna. Äpplen, apelsiner, bananer och bär är utmärkta val. Fruktjuice innehåller betydligt mer kolhydrater än hel frukt, så den bör spädas ut med vatten. Väljer du konserverad eller fryst frukt bör du läsa näringsdeklarationen noggrant för att säkerställa att socker eller juice med hög kolhydrathalt inte har tillsatts.
Undvik bearbetad mat som innehåller stora mängder fett. Bra fetter kan däremot användas med måtta för att bidra till en bättre blodsockerkontroll. Det gäller framför allt omega 3-oljor som olivolja, fiskolja och rapsolja, vilka dessutom sänker risken att utveckla hjärtsjukdom.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online