Järn är ett livsviktigt näringsämne som kroppen behöver för att fungera och överleva. Vissa personer, till exempel de som lider av hemokromatos, har dock för mycket järn i kroppen och måste begränsa sitt intag av kostjärn av hälsoskäl.
Järn är en beståndsdel i de röda blodkropparna och hjälper till att försörja kroppens vävnader med syre. Utan syre kan organen och kroppen inte fungera ordentligt. Järn spelar dessutom en avgörande roll i kroppens energiproduktion.
Hemokromatos är en sjukdom som stör kroppens förmåga att bryta ner järn och som leder till ett överskott av järn i kroppen. Friska människor tar normalt bara upp 4–8 procent av det järn de får i sig via maten, men personer med hemokromatos kan ta upp upp till fyra gånger så mycket, enligt Hemochromatosis Information Center. Eftersom järn inte kan utsöndras när det väl kommit in i kroppen kan järn som tas upp i så hög grad ansamlas i vitala organ och så småningom leda till förtidig död. Personer som har diagnostiserats med hemokromatos bör därför undvika kostjärn så att järnnivåerna i kroppen inte stiger.
Gikt är ett smärtsamt tillstånd som orsakas av ett överskott av urinsyra i kroppen. Typiska symtom är smärtsam inflammation i stortån, ledvärk och artrit. Forskning av Dr. Hugh McGrath och Dr. PG Rigby vid Louisiana State Health Services Center i New Orleans, publicerad i novembernumret 2004 av tidskriften Rheumatology, visar att järn ökar inflammationen i kroppen. Eftersom personer med gikt försöker minska inflammation rekommenderas de även att undvika järnrik mat.
Mjölkprodukter, ägg, russin, dadlar, äpplen, päron, persikor, blåbär, rödbetor, kål, mandlar, blomkål, hasselnötter, chokladkakor, ananas, squash, kidneybönor, fisk samt många sorter av Campbells soppor innehåller inget eller låga halter järn.
Följande livsmedel innehåller höga halter kostjärn och bör undvikas: mangold, spenat, timjan, sallad, melass, tofu, gröna bladgrönsaker, svamp, nötkött, hjortkött, linser, kikärtor, broccoli, purjolök, groddar, sparris, tång och gurkmeja. Livsmedel som innehåller C-vitamin, exempelvis kosttillskott och citrusfrukter, bör också undvikas, eftersom C-vitamin underlättar kroppens upptag av järn.
Koffeinhaltiga drycker, choklad, antacida (syraneutraliserande läkemedel), fosfatsalter, kalciumrik mat samt ett överdrivet intag av fiberrik mat kan minska kroppens upptag av järn.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online