Det verkar som att ett nytt utbrott av matburna infektioner rapporteras nästan varje vecka. Tyvärr har vi liten möjlighet att skydda oss mot livsmedelsförorening och nedbrytning utanför hemmet. Inom våra fyra väggar ser däremot annorlunda ut – där kan du aktivt se till att maten hålls säker och hållbar.
De flesta väljer att inte äta bortskämd mat, men enligt den amerikanska smittskyddsmyndigheten Centers for Disease Control and Prevention (CDC) kommer bakterierna som förstört maten inte nödvändigtvis att göra dig sjuk. Nedbrytningsbakterier påverkar framför allt livsmedlets kvalitet: maten får en obehaglig lukt, blir slemmig och tappar sin normala konsistens och smak.
Förorening uppstår när främmande material blandas med maten. Enligt National Sanitation Foundation finns flera typer av förorening: fysisk, kemisk och mikrobiologisk. I hemmet är patogena bakterier den vanligaste orsaken till att livsmedel förorenas – till skillnad från nedbrytningsbakterier kan dessa orsaka allvarlig matförgiftning utan att maten syns, luktar eller smakar annorlunda.
Amerikanska Food Safety and Inspection Service (FSIS) rekommenderar att livsmedel förvaras kylda vid temperaturer under 4 grader Celsius. Det motsvarar de riktlinjer som svenska Livsmedelsverket anger, med ett kylskåp på högst 4–5 grader. Rensa dessutom gärna kylskåpet en fast dag i veckan från lättfördärvliga varor.
Som tumregel gäller följande hållbarhetstider i kylskåpet:
Enligt Minnesota Department of Health bör frukt och grönsaker alltid tvättas noggrant under rinnande vatten. Förvara kött och fjäderfä i tätslutande behållare, helst längst ner i kylskåpet, så att de inte droppar på eller smittar andra livsmedel med farliga bakterier.
Under matlagningen är handhygien avgörande. Tvätta händer och arbetsytor noga efter att du har:
Med goda rutiner för förvaring och hygien kan du kraftigt minska risken för både matspill och matförgiftning i hemmet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online