Gallsten: Vilka livsmedel ska du undvika – och vilka ska du välja?

Varje år opereras över 500 000 amerikaner bort gallblåsan på grund av smärtsamma gallsten. Dessa små, hårda stenar bildas när kolesterol eller saltavlagringar i gallan stelnar. Vissa personer med gallsten får aldrig några besvär, medan andra drabbas av smärtsamma attacker när stenarna inflammerar eller blockerar gallgången. Gallsten kan dessutom orsaka blockeringar och infektioner i levern och bukspottskörteln. Den vanligaste behandlingen är en operation där gallblåsan tas bort.

Symtom

Plötslig, kraftig smärta i buken eller ryggen är det vanligaste symtomet. Många upplever också matsmältningsbesvär, illamående, kräkningar samt smärta nära höger skuldra.

Riskfaktorer

Bland de vanligaste riskfaktorerna återfinns hög ålder, övervikt, snabb viktnedgång, fiberfattig kost, graviditet, Crohns sjukdom samt användning av p-piller och hormonbehandling. Kvinnor och äldre löper störst risk. En av de främsta påverkbara orsakerna är dock en kost som är rik på fett och fattig på fiber.

Livsmedel att undvika

Livsmedel med mycket animaliskt fett och lågt fiberinnehåll försämrar leverns förmåga att ta upp gallsyror och bidrar till att gallsten bildas. Har du fått diagnosen gallsten behöver du vara extra noggrann med att undvika fettrika livsmedel och samtidigt öka ditt fiberintag.

För att förebygga en smärtsam attack eller nya gallsten bör du hålla dig borta från:

• Fullfettsmjölkprodukter
• Alla animaliska fetter, inklusive smör
• Sockerrika sötsaker och kolhydrater, såsom efterrätter, godis och glass
• Härdade oljor och fetter som finns i de flesta majonnäser och margariner
• Friterad mat
• Koffein, alkohol och läskedrycker
• Konstgjorda sötningsmedel, tillsatser och färgämnen
• Ägg

Livsmedel att välja

En kost rik på fiber är ett av de allra bästa sätten att förebygga gallsten eller en smärtsam attack. Bland de bästa valen finns:

• Färska frukter och grönsaker – särskilt broccoli, spenat, morötter, rödbetor, äpplen, citroner och vattenmelon
• Magra protein källor med lågt kolesterolinnehåll, exempelvis kalkon, kyckling och färsk fisk
• Livsmedel med höga halter av kalcium, magnesium och kalium, såsom ugnsbakad potatis, brunt ris, yoghurt samt blötlagda eller groddade spannmål

Ett extra råd

Hälsoexperter lyfter fram motion som ett av de mest effektiva sätten att förebygga gallstensbildning. Utöver att hjälpa till att reglera vikten minskar fysisk aktivitet även risken för höga blodsockervärden (glukos), vilket i sin tur kan bidra till att gallsten bildas.