Amylas är ett matsmältningsenzym som katalyserar hydrolysen av α-1,4-glykosidiska bindningar i stärkelse och glykogen, bryter ner dem till maltos, maltotrios och α-limit dextriner.
Verkmekanism
- Substratbindning: Amylas aktiva plats rummar den helikala stärkelsekedjan.
- Katalys: Syra-bas-rester klyver glykosidbindningar, sänker aktiveringsenergi.
- Produktfrigivning: Mindre oligosackarider diffunderar bort för vidare matsmältning av maltas, sukras-isomaltas.
Källor och platser
- Spikamylas (ptyalin): Segregeras av spikörtel; initierar matsmältning i munnen (pH ~6,7–7,0). Inaktiveras av magsyra.
- Pankreasamylas: Segregeras till duodenum; verkar vid pH 6,7–7,0 (bikarbonat neutraliserar chymus). Huvudbidragsgivare.
Reglering
- Neural (vagus) och hormonella (CCK, sekretin) stimuli utlöser pankreassekretion.
- Återkoppling: luminaella näringsämnen upprätthåller frigivning.
Klinisk relevans
- Förhöjt serumamylas: Akut pankreatit (3× övre referensgräns), spikörtelsjukdom, makroamylasemi, njursvikt.
- Brist: Sällsynt kongenital; orsakar stärkelsemalabsorption, diarre, gasering.
Amylas exemplifierar enzymatisk effektivitet: en molekyl bearbetar tusentals substratmolekyler per sekund, omvandlar kosttliga stärkelse till upptagningsbara sockerarter på minuter.
