Ämnet som bryter ner fett i kroppen kallas lipas. Lipas är ett matsmältningsenzym som spaltar upp fetter och oljor till fettsyror och glycerol – mindre byggstenar som tarmen sedan kan ta upp och kroppen använda som energi eller lagra för framtida behov.
Lipas tillhör gruppen hydrolytiska enzymer, alltså enzymer som delar stora molekyler med hjälp av vatten. När du äter en fettrik måltid är det lipaset som ser till att triglycerider (den vanligaste formen av kostfett) delas upp i fria fettsyror och glycerol. Utan detta enzym skulle kroppen inte kunna tillgodogöra sig fettet i maten på ett effektivt sätt.
Huvuddelen av lipaset i matsmältningssystemet utsöndras av bukspottkörteln (pancreas) via bukspottvätskan till tolvfingertarmen. Mindre mängder bildas dessutom i munnen (tunglipas) och i magsäcken (ventrikelipas), men det är enzymet från bukspottkörteln som står för den största delen av fettsmältningen.
Lipas arbetar bäst i en basisk (alkalisk) miljö. Det är därför pH-värdet i tunntarmen är svagt alkaliskt. Bikarbonat från bukspottkörteln neutraliserar den sura magsaften som kommer från magsäcken och skapar därmed de ideala förhållandena för att enzymet ska kunna fungera optimalt.
För att lipaset ska kunna göra sitt jobb behövs också galla, som produceras i levern och lagras i gallblåsan. Gallan fungerar som ett emulgeringsmedel och bryter ner stora fettdroppar till små droppar. Detta ökar den totala ytan som enzymet kan angripa, vilket gör fettsmältningen betydligt snabbare och effektivare.
Kort sagt är lipas ämnet som smälter fett. Enzymet bryter ner fett till fettsyror och glycerol, finns framför allt i bukspottkörtelns och tunntarmens matsmältningsvätskor, och fungerar som bäst i den svagt alkaliska miljö som råder i tunntarmen – med värdefull hjälp från gallan.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online