Det är bikarbonatjoner (HCO₃⁻) som neutraliserar den sura födoämnesmassan när den passerar från magsäcken till tunntarmen. Utan denna neutralisering skulle den starkt sura miljön skada tarmens slemhinna och försvåra matsmältningen.
När den syrahaltiga kymusen lämnar magsäcken och kommer in i tolvfingertarmen – tunntarmens första del – stimulerar hormonet sekretin bukspottkörteln att utsöndra ett bikarbonatrikt sekret. Sekretet leds via bukspottkörtelgången ut i tunntarmen, där bikarbonatet reagerar med saltsyran och bildar vatten, koldioxid och neutrala salter.
På så sätt höjs pH-värdet från omkring 1,5–2 i magsäcken till en betydligt mildare nivå på ungefär 6–7 i tunntarmen.
De matsmältningsenzymer som verkar i tunntarmen, exempelvis amylas, lipas och trypsin, fungerar endast optimalt vid ett nästan neutralt pH. Bikarbonatjonernas neutraliserande funktion är därför avgörande både för en effektiv näringsupptagning och för att skydda tarmväggarna mot den frätande magsyran.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online