Mat passerar GI-trakt i en koordinerad sekvens:
- Mun: Mekanisk tuggning + salivamylas → matklump
- Svalg: Peristaltik transporterar klump; nedre svalgsfinkter förhindrar reflux
- Mage: Magsyra (HCl) + pepsin → kym; intrinsiskt faktor för B12; blandningsvågor
- Tunntarm: Duodenum: gall (emulgerar fett), pankreasenzymer; Jejunum/ileum: villi/mikrovilli absorberar näringsämnen; segmenterande kontraktioner blandar
- Tjocktarm (kolon): Vatten/elektrolytupptag; mikrobiom fermenterar fibrer → SCFA, vitaminer (K, B12); formar avföring
- Rektum: Förvaring; defekationsreflex → analsfinkteravslappning → eliminering
Neuroendokrin reglering (ENS, vagus, hormoner: gastrin, CCK, secretin, GIP) koordinerar motilitet, sekretion och mättnad.
