Matsmältning i magen: Hur mat blir kym

I magen blandas mat med magsaft (saltsyra, pepsin, lipas) och knädds till kym — en semiflytande massa av delvis matsmält mat.

Process

1. Mekanisk nedbrytning: Peristaltiska vågor malmer mat.
2. Kemisk matsmältning: Syra denaturerar proteiner; pepsin inleder proteinklyvning.
3. Kymbildning: 2–4 timmar efter ätning släpper pylorussfinktern kym i duodenum.

Nästa steg

I tunntarmen matsmälts kym vidare av pankreasenzymer och galle. Näringsämnen upptas över tarmmukosan in i blodbanan.