Matsmältningssystemets främsta uppgift är att bryta ner den mat vi äter till små beståndsdelar som kroppen kan ta upp och använda som energi eller byggmaterial. Under resan genom munnen, magsäcken och tarmarna bearbetas flera olika typer av näringsämnen. Här går vi igenom de viktigaste.
Kolhydrater bryts ned stegvis till enkla sockerarter, framför allt glukos. Nedbrytningen påbörjas redan i munnen med hjälp av salivens enzymer, fortsätter i magsäcken och slutförs i tunntarmen, där glukosen sedan tas upp i blodet.
Proteiner spjälkas till aminosyror – kroppens byggstenar för bland annat muskler, enzymer och hormoner. Denna nedbrytning sker huvudsakligen i magsäcken och tunntarmen med hjälp av magsaft och enzymer från bukspottskörteln.
Fetter bryts ner till fettsyror och glycerol. Processen sker främst i tunntarmen, där galla från levern hjälper till att emulgera fettet så att enzymerna lättare kan utföra sitt arbete.
Vitaminer är organiska molekyler som kroppen behöver i små mängder men inte kan tillverka själv. De måste därför komma från kosten och tas upp via tunntarmen. Exempel är C-vitamin, B-vitaminer samt de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K.
Mineraler är oorganiska grundämnen som likaså är livsviktiga men inte kan syntetiseras av kroppen. Även dessa absorberas i tunntarmen. Vanliga exempel är kalcium, järn, magnesium och zink.
Till skillnad från de övriga näringsämnena tas vatten upp längs hela matsmältningskanalen – från magsäcken till tjocktarmen. En vuxen människa tar normalt upp flera liter vätska per dag, varav största delen kommer från matsmältningssystemets egna sekret.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online