Proteiner tas inte upp snabbare än fetter i matsmältningssystemet. Faktum är att fett i allmänhet absorberas snabbare och lättare än proteiner. Detta beror på att fetter bryts ner till mindre molekyler som kallas fettsyror och glycerol, som sedan kan tas upp direkt i blodomloppet. Proteiner däremot bryts ner till aminosyror som sedan måste bearbetas ytterligare i levern innan de kan tas upp i blodomloppet.
