De speciella kemikalier som bryter ner maten till flytande form i magen kallas magsaft. Magsafter produceras av körtlarna i magslemhinnan och innehåller saltsyra, pepsin och slem. Saltsyra dödar bakterier och skapar en sur miljö som aktiverar pepsin. Pepsin är ett enzym som bryter ner proteiner till mindre peptider. Slem skyddar magslemhinnan från den sura miljön.
