Så gör du ditt eget konserveringsmedel – enkelt recept med citron

Att tillverka ett konserveringsmedel kan vara så enkelt som att försegla maten vakuum i en påse inför frysning, eller så avancerat som att konservera genom inkokning för långvarig lagring. Oavsett vilken metod du väljer är målet alltid detsamma: att minska effekterna av de faktorer som gynnar tillväxten av skadliga bakterier, vilket annars leder till att maten blir dålig och börjar ruttna.

Vilket konserveringsmedel som passar bäst beror dels på vilken typ av livsmedel du vill bevara, dels på hur länge du planerar att förvara det – samtidigt som säkerheten vid konsumtion alltid ska komma i första hand. De vanligaste konserveringsmedlen bygger på salt, ättika, citronsyra, citronsaft eller socker, ofta i kombination med varandra. Vill du till exempel göra ett enkelt konserveringsmedel för färsk frukt är citronsyra en utmärkt bas. Syran sänker pH-värdet, bromsar tillväxten av mikroorganismer och hindrar dessutom frukten från att bli brun.

Det här behöver du

• 6 matskedar citronsaft
• Cirka 0,8 dl vatten
• Cirka 1,6 dl socker
• En ren blandningsskål
• En lufttät behållare med tättslutande lock

Instruktioner steg för steg

1. Tvätta frukten noggrant. Rengör den valda frukten ordentligt under rinnande vatten för att avlägsna ytbakterier och eventuella rester av bekämpningsmedel.


2. Skär och förpacka. Dela eller skiva frukten som du önskar och lägg den i en ren, lufttät behållare som går att försluta.


3. Blanda lagen. Blanda citronsaft, vatten och socker i en ren blandningsskål tills sockret har löst sig helt.


4. Häll över frukten. Häll blandningen över den färska frukten tills allt är helt täckt. Beroende på hur mycket mat du konserverar kan du behöva blanda mer av juice-, socker- och vattenkombinationen.


5. Förvara kallt. Ställ behållaren i kylskåpet för bästa möjliga skydd och längsta hållbarhet.

Bra att veta

Kombinationen av syra och socker fungerar som ett naturligt konserveringsmedel och håller frukten fin i upp till flera dagar i kylskåp. Metoden passar utmärkt för exempelvis äpple, päron, banan och melon som annars snabbt blir bruna. Använd alltid rena redskap och behållare, och kasta blandningen om den börjar lukta illa eller visa tecken på jäsning.