Vilka är farorna med Nematoder i Förbrukad Fish

? Nematoder eller rundmaskar innehåller ca 500.000 arter, varav uppskattningsvis 60 är parasitiska för människor . Nematoder som finns i de marina ekosystemen fullständig del av sin livscykel i tarmen och muskelvävnad av fisk som lax , sill och sardiner . Den Anisakis Masken är den vanligaste marina nematoden att orsaka infektion hos människa med rapporterade fall i Japan , Frankrike och Kalifornien . Människor som konsumerar rått eller dåligt tillagat fisk är mottagliga för infektion . Marine Nematoder Life Cycle

nematod livscykel sker inte i en enda värd . Nematodägg utsöndras i avföring från marina däggdjur som valar och delfiner . Dessa ägg utvecklas till larver som sedan äts av kräftdjur. Här utvecklar de vidare , och när fisken äter kräftdjur , nematodlarver penetrera fiskmuskel och fortsätter att växa . Vissa nematoder inte mogna till vuxen ålder i deras fisk värd , utan snarare i marina däggdjur efter fisken äts .
Marine Nematoder i människor

Människor är transportvärdar , eftersom de inte är nödvändiga för nematoden livscykel att slutföra, men är en källa till infektion om de konsumeras . Såsom parasiter inte själv reproducera , ansamling av tillräckligt många parasitiska nematoder att orsaka infektion uppträder endast efter upprepad exponering för infektiösa larver. För fisk nematoder , påverkar detta huvudsakligen människor som regelbundet konsumerar kontaminerad rå fisk . Människor verkar inte utveckla skyddande immunitet mot nematod infektioner . Addera Den Anisakis Worm

Anisakis Masken är i allmänhet överförs genom intag av livsmedel som sushi , lax , rökt sill och inlagd ansjovis . Parasiten överlever för bara några veckor i magsäcksväggeni tunntarmen , vilket leder till vävnadsskada . Symtom som buksmärta , diarré , kräkningar och illamående förekommer från en timme upp till två veckor efter intag , och kan kvarstå i flera månader . Den Anisakis Masken orsakar sjukdomen anisakiasis , som är en allergisk reaktion i mag-tarmkanalen .

Försiktighetsåtgärder

Nematoder överlever i ofrusen fisk så att Food and Drug Administration rekommenderar att fisk som skall konsumeras råa bör frysas vid -20 grader Celsius eller under sju dagar, eller -35 ° C under 15 timmar. Saltning och marine gör lite för att döda parasiter , men matlagning på 60 grader och uppåt är effektiv . Även odlad fisk som lax är säkrare att konsumera än vild fisk . Addera