Livsmedelsburna sjukdomar drabbar miljontals människor i USA varje år. Enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC) orsakar dessa infektioner cirka 48 miljoner sjukdomsfall årligen, varav en del leder till sjukhusvård och i värsta fall dödsfall. Här är de fem vanligaste orsakerna bakom livsmedelsburna sjukdomar i landet.
Norovirus är den absolut största orsaken till livsmedelsburna sjukdomar i USA och uppskattas orsaka mellan 19 och 21 miljoner sjukdomsfall per år. Viruset är mycket smittsamt och sprids via kontaminerad mat eller vatten, samt genom direkt kontakt med en smittad person eller ytor som personen har vidrört.
Typiska symtom är illamående, kräkningar, diarré och magvärk. De flesta tillfrisknar inom ett par dagar, men viruset kan vara farligt för små barn, äldre och personer med försvagat immunförsvar.
Salmonella är en bakterie som ofta återfinns i rått eller otillräckligt tillagat kött, fjäderfä, ägg och opastöriserad mjölk. Bakterien är en av de vanligaste orsakerna till matförgiftning och orsakar årligen ett stort antal sjukhusinläggningar i USA.
Symtomen inkluderar feber, diarré, magkramper, illamående och kräkningar. Infektionen uppstår oftast mellan sex timmar och sex dagar efter exponering och varar i regel fyra till sju dagar.
Escherichia coli (E. coli) är en bakterie som finns naturligt i tarmarna hos både människor och djur. Vissa stammar, särskilt EHEC/O157:H7, kan dock orsaka allvarliga sjukdomar. Smittan sprids främst via otillräckligt tillagat nötkött, rå mjölk samt kontaminerade grönsaker som sallad och groddar.
Symtom omfattar kraftiga magspasmer, vattnig eller blodig diarré samt kräkningar. Vissa fall kan utvecklas till hemolytiskt uremiskt syndrom (HUS), en allvarlig komplikation som kan skada njurarna.
Campylobacter är en av de mest rapporterade bakteriella orsakerna till livsmedelsburna infektioner världen över. Bakterien finns framför allt i rått eller underkokt fjäderfä, men även i opastöriserad mjölk och kontaminerat vatten.
Symtomen är diarré (ofta blodig), feber, magkramper samt illamående och kräkningar. I sällsynta fall kan infektionen leda till långvariga följdsjukdomar som Guillain-Barrés syndrom.
Listeria monocytogenes är en bakterie som kan växa även vid kylförvaring, vilket gör den särskilt farlig. Den förekommer i otillräckligt tillagat kött, rökt fisk, mjuka ostar och andra mejeriprodukter, samt i färdigrätter.
Infektionen, kallad listerios, ger symtom som feber, muskelvärk, illamående och diarré. Gravida kvinnor, nyfödda, äldre och immunkomprometterade löper störst risk, eftersom listerios kan leda till missfall, blodförgiftning eller hjärnhinneinflammation.
För att minska risken för smitta rekommenderas god handhygien, korrekt hantering av råvaror, att kött och fjäderfä alltid tillagas till rätt innertemperatur, samt att undvika korskontaminering genom att separera rått och tillagat kött. Förvara dessutom känsliga livsmedel vid rätt temperatur och konsumera dem inom rimlig tid.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online