Kokpunkten för H2O, alltså vatten, kan variera något beroende på höjd över havet. Inom vetenskapen och i matlagningen betraktas den dock oftast som en konstant, oavsett om temperaturen anges i Fahrenheit eller Celsius.
Under normalt atmosfärstryck kokar vatten vid 212 grader Fahrenheit, vilket motsvarar 100 grader Celsius. Temperaturen stiger när vattenmolekylerna rör sig allt snabbare, tills vattnet till slut börjar koka och avdunsta. Vid kokpunkten övergår vätskan till gasform och vattenånga bildas.
När höjden över havet ökar minskar syrehalten i luften och lufttrycket sjunker. Det innebär att ju högre upp man befinner sig, desto lägre temperatur krävs för att vattnet ska nå sin kokpunkt. Till exempel kokar vatten vid cirka 93 grader Celsius på 3 000 meters höjd, medan det vid havsnivå kokar vid exakt 100 grader.
I högt belägna områden kokar alltså vattnet vid en lägre temperatur. Även om vattnet inte når samma temperatur som vid havsnivå kan det fortfarande orsaka brännskador. Det är känt att boende i sådana områden har bränt sig när de druckit varma drycker som te, eftersom vattnet trots sin lägre koktemperatur fortfarande är tillräckligt hett för att skada huden.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online