Enligt University of Maryland Medical Center drabbas människor av matförgiftning när de äter livsmedel som är kontaminerade med bakterier eller andra gifter. Vanliga symtom är magkramper, diarré och kräkningar, vilka kan börja visa sig redan några timmar efter att man ätit den kontaminerade maten.
Centret uppskattar att mer än 75 miljoner människor insjuknar i matförgiftning varje år – ofta under sommarmånaderna, då otillräcklig kylförvaring gör att bakterier får fritt spelrum att växa. Vissa grupper är dock särskilt utsatta. Här är de vanligaste offer för matförgiftning.
Resenärer löper betydligt större risk att drabbas av matförgiftning, enligt UM Medical Center. Penn State Medical Center konstaterar att de som reser utanför USA har en högre sannolikhet att möta dåliga sanitära förhållanden samt kontaminerat vatten och livsmedel, vilket ökar risken för mag- och tarminfektioner.
Personer med medicinska tillstånd eller som använder vissa läkemedel är mer mottagliga för matförgiftning än friska individer. Deras immunförsvar är redan försvagat och kan därför inte effektivt bekämpa infektioner orsakade av kontaminerad mat.
Enligt webbplatsen Food Safety and You löper personer med kroniska njurproblem, leversjukdom, diabetes och sicklecellanemi högre risk än friska. Även personer med nedsatt immunförsvar på grund av organtransplantationer, autoimmuna sjukdomar, astma och aids är extra utsatta, enligt författarna David Schardt och Stephen Schmidt.
Tar du regelbundet immunsupprimerande läkemedel, antibiotika, antihistaminer, kortisonpreparat, syrablockerande medel (antacida) eller andra magmediciner, är du också mer benägen att få matförgiftning än de som inte använder dessa läkemedel.
Gravida kvinnor hör till de vanligaste offren för matförgiftning. Det beror på att immunförsvaret "kopplar av" när kroppen anpassar sig efter fostrets utveckling, enligt William Bishai, specialist i infektionssjukdomar vid Johns Hopkins School of Public Health. En kropp som arbetar för att försörja två liv är redan "i övertid" och har därmed svårt att bekämpa matförgiftning effektivt.
Eftersom deras immunförsvar ännu inte är fullt utvecklat är spädbarn och små barn särskilt känsliga för matförgiftning. Regelbunden exponering för bakterier hjälper normalt till att bygga upp immunsystemet. Eftersom yngre barn inte har utsatts för lika många smittämnen som vuxna, är deras immunförsvar fortfarande svagt och har svårt att stå emot matburna sjukdomar.
Seniorer löper hög risk att drabbas av matförgiftning på grund av naturliga åldersprocesser, enligt Ohio State Universitys "Seniors Series". Bland de bidragande faktorerna finns ett successivt sviktande immunförsvar och en mindre sur magmiljö, vilket ger äldre sämre skydd mot matburna sjukdomar.
Därtill kommer försämrade sinnesfunktioner: När både syn och luktsinne avtar blir det svårare att upptäcka om maten har blivit dålig, vilket ytterligare ökar risken för att äldre omedvetet äter bortskämda livsmedel.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online