Korskontaminering, där bakterier från råa livsmedel överförs till annan mat och till köksytor, är en av de vanligaste orsakerna till matförgiftning. Även människor och husdjur kan bära in bakterier i köket. Den goda nyheten är att matförgiftning är lätt att förebygga – om du hanterar livsmedel på rätt sätt, håller köket rent och praktiserar god personlig hygien när du lagar mat.
Tvätta händerna noggrant under varmt rinnande vatten med tvål i minst 20 sekunder innan du börjar laga mat. Tvätta också händerna direkt efter att du hanterat rått kött, fågel, fisk eller ägg, samt efter att du städat bort smutsig disk. Lämnar du köket för att gå på toaletten, ta ut soporna, äta eller röka ska du alltid tvätta händerna när du kommer tillbaka.
Använd gärna engångspappershanddukar i stället för diskhanddukar när du torkar händerna under matlagningen – diskhanddukar kan nämligen snabbt bli en grogrund för bakterier.
Bär rena förkläden och kläder när du arbetar i köket. Har du på dig smycken som ringar eller hängande armband bör du ta av dem innan du rör vid maten med händerna. Bakterier fastnar lätt på smyckenas ytor och kan då överföras till ingredienserna. Dessutom riskerar lösa smycken att fastna i redskap eller falla ner i maten.
Olyckor händer tyvärr ofta i köket. Vassa knivar och andra redskap kan orsaka skärsår, och varma ytor kan ge brännskador. Skadar du dig ska du sluta laga mat direkt och vårda såret på en gång.
Öppna sår måste alltid täckas för att förhindra kontakt med mat eller köksredskap. Har du ett plåster på handen eller armen bör du se till att det inte lossnar och hamnar i maten du lagar. I det här fallet är det klokt att använda rena engångshandskar ovanpå plästret.
Har du långt hår ska du dra upp det eller binda ihop det innan du börjar laga mat, så att det inte faller ner i maten. Se också till att rengöra ordentligt under fingernaglarna när du tvättar händerna – där gömmer sig ofta bakterier. Undvik dessutom nagellack i köket, eftersom lackflagor kan lossna och hamna i maten.
Laga aldrig mat om du är kraftigt sjuk eller har drabbats av matförgiftning själv. Undvik också att laga mat till andra om du har en smittsam infektion som sprids via hosta eller nysningar.
Nyser eller hostar du i händerna ska du alltid tvätta dem innan du fortsätter laga mat, även om du inte är sjuk. Avstå dessutom från att äta, dricka, röka eller tugga tuggummi medan du arbetar i köket – allt detta kan sprida bakterier från munnen till maten.
Med enkla men konsekventa hygienvanor skyddar du både dig själv och de du lagar mat åt från onödiga magproblem och matförgiftning.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online