Många föredrar viltkött som hjort, älg, antilop, anka och vild kalkon framför vanligare former av domesticerat kött som kyckling, fläsk och nötkött. Vilt är magrare, innehåller färre kalorier och mindre mättat fett. Det är dock viktigt att vara medveten om de hälsorisker som kan förknippas med att äta vilda djur.
Vilt som hjort skjuts ofta med blykulor eller blyhagel. Dessa höghastighetsprojektiler kan lämna små partiklar av blyfragment i köttet, även efter bearbetning. Fragmenten är oftast för små för att synas med blotta ögat. Små barn och gravida kvinnor löper störst risk vid denna typ av blyexponering.
Även om blyet i vilt inte har visats orsaka blyförgiftning är det klokt att undvika att få i sig det. Det bästa sättet att eliminera blyfragment ur köttet är att kasta bort den del som har skottskador.
Kronisk avmagringssjuka (CWD) liknar galna ko-sjukan som förekommer hos nötkreatur, men drabbar hjort och älg. Myndigheten Centers for Disease Control and Prevention (CDC) rekommenderar att allt fällt hjort- och älgvilt testas för CWD, särskilt i områden där sjukan redan är känd. Jägare uppmanas dessutom att undvika att skjuta djur som verkar sjuka.
Fisk och sjöfågel som ankor och gäss kan innehålla kemikalier som kvicksilver, kadmium och klordan, vilka kan vara skadliga för människor. Dessa ämnen ansamlas i kroppen över tid och kan orsaka allt från mindre hälsoproblem till cancer och fosterskador.
För att minska risken bör du begränsa hur mycket fisk och sjöfågel du konsumerar och alltid arbeta hygieniskt när du rengör detta slag av vilt. Håll fisken sval efter flåning och använd handskar vid hantering.
Toxoplasma gondii är en parasit som kan överföras till människor på flera sätt, bland annat genom att äta rått eller otillräckligt tillagat kött som vilt, fläsk eller lamm. Den är oftast ofarlig, men kan ge influensaliknande symtom som svullna lymfkörtlar samt muskel- och ledvärk.
Det bästa sättet att förebygga smitta är att se till att allt kött är genomstekt. Använd även handskar när du skär och hanterar rått kött, och tvätta redskap och skärbrädor noggrant efter användning.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online