Listerios är en livsmedelsburen sjukdom som drabbar gravida kvinnor, spädbarn , äldre och personer med svagt immunförsvar . Orsakas av bakterien Listeria monocytogenes , finns den i obehandlad mjölk och obehandlade mjölkprodukter, rått kött , kylda charkvaror , fiskprodukter och fjäderfä. Den förstörs av temperaturer över 114 grader F. Förebyggande inkluderar öva god sanitet , konsumerar kylda livsmedel i tid , undvika obehandlad mjölk och obehandlade mjölkprodukteroch grundligt tillagning av mat . Listerios symtom hos icke-gravida friska människor är huvudvärk , feber och kräkningar . Gravida kvinnor som drabbas av sjukdom kan utveckla infektioner i livmodern eller livmoderhalsen , i sin tur orsaka missfall eller fosterdöd . Nyfödda som utsätts för bakterierna kan snabbt utveckla hjärnhinneinflammation . Dödligheten är cirka 35 procent . Personer med symtom bör få omedelbar läkarvård .
Botulism
Botulism från mat är oftast förknippas med livsmedel burk hemma , men kommersiellt beredda livsmedel innehåller ibland bakterierna . Roten till problemet är otillräcklig bearbetning av livsmedlet , så att sporöverlevnad av neurotoxinet av C. botulinum. Upphettning av mat till 180 grader F under 10 minuter kommer att förstöra toxinet. De vanligaste livsmedel i samband med botulism är konserverade grönsaker , köttprodukter , fisk-och skaldjursprodukter, korv , soppor, mogna oliver , tonfisk , spenat , rökt och saltad fisk , hummer , kyckling och kyckling lever . Tidskrävande en mycket liten mängd mat innehållande neurotoxinet är tillräckligt för att dra ihop den sjukdom. Symtomen omfattar letargi , yrsel och svaghet , följt av dubbelseende , talsvårigheter och svårigheter att svälja . Andra symtom är andningssvårigheter , uttänjning av buken och förstoppning . Dessa börjar att ske inom 18 till 36 timmar efter konsumtion , men kan ta upp till åtta dagar att visas . Även om förekomsten av livsmedelsburnabotulism är låg , är hög dödlighet om patienten inte behandlas på rätt sätt .
E.coli
E. coli mikroorganism finns i livsmedel som köttfärs , rå mjölk , hemlagad ryckig , opastöriserad cider och saft , spenat , sallad , lufttorkad salami och obehandlat vatten . Bakterierna överförs genom hanterar livsmedel som bär sjukdomen eller genom kontakt med blöjor av infekterade barn . Inom 1-5 dagar efter att konsumera den förgiftade maten , symptomen börjar . Icke - blodig diarré utvecklas till blodig diarré , parat med uttorkning och svåra magkramper . E. coli utgör ett allvarligare hot hos små barn , vilket orsakar hemolytiskt uremiskt syndrom som kan leda till njursvikt och leda till döden . Bakterierna kan orsaka vuxna att ha försämring av den cerebrala nervsystemet , stroke och beslag . Förebyggande åtgärder mot E. coli inkluderar noggrant tvätta grönsaker , desinfektion diskar och objekt där rått kött har varit , grundligt matlagning kött och hålla kokt kött separat från rått kött .
Staphylococcus
Staphylococcus bakterier är mycket utbredd , finns på huden , i näsan och halsen , och i acne , finnar och infekterade sår . Mat kan också sprida stafylokocker . Det är oftast förknippas med smörgås fyllningar , tonfisk , charkuteriprodukter , kyckling, skinka , mjölkprodukter , grädde fyllningar , potatissallad och krämer . Mikroorganismerna får in varma livsmedel , där de förökar sig och producerar ett toxin . Påvisas med lukt eller smak , det orsakar sjukdom inom 1-8 timmar efter intag av mat . Symtomen är trötthet , svår diarré och buksmärtor och kräkningar . Sjukdomen varar vanligtvis inte längre än två dagar och är sällan dödlig , men mycket obehagligt . Förebyggande åtgärder mot stafylokocker håller maten ren för att minska risken för kontaminering , hålla mat temperaturer på minst 140 grader F eller under 40 grader under måltider och omedelbart kylas matrester . Addera
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom