Hur Destroy botulism toxin i Low Acid Foods

Botulism är en allvarlig livsmedelsburna sjukdomar som kännetecknas av förlamning och död om den inte behandlas . Den orsakas av ett toxin som skapats av Clostridium botulinum -bakterier. Fyra fall av botulism kopplad till kyld morotsjuice , en låg syra mat , inträffade i USA under 2006 . Botulism är också förknippat med hem - burk låg syra livsmedel, såsom grönsaker , sås , soppa eller kött . Värmen från kokning eller pastörisering är effektivt på att döda Clostridium botulinum och förstöra toxinet , men inte alla typer av sporer. Refrigeration håller kvar sporer vilande , hindrar dem från att utvecklas till bakterier och producera den farliga gift som orsakar botulism . Detta är vad du behöver
Tryck canner , spis , eller stor gryta för att koka
Visa fler Instruktioner
1

Process mat vid hög temperatur . Botulinum behöver en miljö med ett temperaturområde mellan 40 och 120 grader F för att producera sitt toxin . Låg syra mat som förbereds för förpackning eller konservering skall bearbetas till en värme väl över 120 grader , helst mellan 240 samt 250 grader i 30 minuter . Sådan behandling dödar bakterierna , förstör toxin och dödar sporer av alla utom de mest värmeresistenta stammar ( proteolytiska ) .
2

Håll lagrade mat i kylskåp . Efter att ha utsatts för höga temperaturer , bör den förpackas eller konserver förvaras i kylskåp vid temperaturer under 50 grader , och helst under 40 grader .

Även ordentligt förslutna behållare inte ska behöva kylas , hålla dem under 40 grader säkerställer att botulinumtoxin inte kommer att produceras , även om bakterierna är närvarande. Refrigeration håller alla återstående proteolytiska sporer vilande och hindrar dem från att utvecklas till bakterier och producera toxin . Addera 3

Koka smittade livsmedel och behållare i 30 minuter . Låg syra livsmedel som har förvarats och verkar ha blivit smittad med botulinum bör kokas helt under vatten i minst 15 och upp till 30 minuter, vilket är tillräckligt för att förstöra eventuella botulinumtoxin och döda bakterier .

Under inga omständigheter bör dock sådan mat ätas eller behållarna återanvändas . Kassering av mat och containrar utan kokning skapar en risk för att bakterier och dess sporer kan passera till husdjur , andra människor eller köksytor. Addera