Livsmedelssäkerhet i USA

De bakterier, parasiter och virus som orsakar livsmedelsburna sjukdomar kan inte ses med blotta ögat . Ofta gör förorenad mat inte ser , luktar eller smakar annorlunda från icke - förorenad mat . Och många patogener spred sig snabbt under rätt förhållanden . Dessa faktorer gör livsmedelsburna sjukdomar svårt att kontrollera, även med de strängaste åtgärder . Den amerikanska regeringen har åtagit sig att garantera säkerheten för landets livsmedelsförsörjning och tar många förebyggande och korrigerande åtgärder för att minimera risk för konsumenterna . Statistik

Enligt US Center for Disease Control Food relaterad sjukdom och död från kända patogener studie , uppskattningsvis 76 miljoner människor blir sjuka av livsmedelsburna sjukdomar i USA varje år . Dessutom står livsmedelsburna sjukdomar i ca 325.000 sjukhusinläggningar och cirka 5.000 dödsfall årligen . De vanligaste livsmedelsburna sjukdomar är Campylobacter , E. coli O157 : . H7 och Salmonella

Även om det inte är möjligt att eliminera alla potentiellt hot , när maten odlas , skördas , hanteras, kontrolleras , kylda och kokta rätt sätt, är risken för livsmedelsburna sjukdomar drastiskt minimeras .
HACCP

den federala regeringen rekommenderar att amerikanska restauranger och livsmedelsproducenter använder faroanalys och kritiska styrpunkter systemet . , eller HACCP , för att ge konsumenterna den säkraste möjliga jämförelsetjänsten

HACCP-systemet , finns det sju huvudprinciper att följa:

1 ) genomför en faroanalys . Detta innebär att hitta några svaga punkter i produktion där mat kan eventuellt hanteras eller temperatur misshandlade .

2 ) Bestäm kritiska styrpunkter. Detta steg innebär att avgöra var man ska skärpa kontrollen som livsmedel överförs från en etapp av produktionen till nästa .

3 ) Fastställa kritiska gränsvärden . Detta innebär att bestämma den högsta eller lägsta temperatur , tillagningstid och hållbarhet som krävs för varje produkt för att undvika kontaminering .

4 ) Upprätta övervakningsförfaranden .

5 ) Upprätta korrigerande åtgärder . Strategier måste finnas på plats för att omedelbart korrigera felsteg och problem .

6 ) Upprätta kontrollförfaranden .

7 ) Upprätta registerrutiner . Addera matåterkallelserna

påminner uppstå när en livsmedelsprodukt befinns vara kontaminerad eller förfalskat . En återkallelse är gjort för att skydda allmänheten och är en frivillig åtgärd . I de fall där ett företag inte väljer att återkalla ett objekt , kan den federala avdelning som ansvarar för den produktkategori begära en. Addera FSIS

Under ledning av den federala Meat Inspection Act och Poultryprodukter Inspection Act , US Department of Agriculture ( USDA ) Mat och kontrollservice , eller FSIS , inspekterar alla rått kött, fågel och ägg för mellanstatliga och utländsk handel. Kött -och fjäderfäprodukter övervakas också när de lämnar sina respektive anläggningar . Växterna själva är också statligt kontrollerade .
Skaldjur

Skaldjur i USA är inte övervakas av USDA , men av National Oceanic and Atmospheric Administration , eller NOAA genom sin 1946 Agricultural marknadsföringslagen . Tjänsten är frivillig och omfattar produkt gradering, sanitet inspektion och process -och produktkontroll . Addera att kontakta USDA

grund av massiva återkallelser i början av 2000-talet av spenat , jordnötter smör och köttfärs , många människor har frågor om livsmedelssäkerhet . USDA har ett automatiserat system för livsmedelssäkerhet frågor svar , som finns på : fsis.usda.gov /Food_Safety_Education /Ask_Karen /index.It har också en kött och fågel hotline på (888) 674-6854 eller ( 800 ) 256 -7072 ( TDD /TTY ) . Addera