Glukosindex och glukosbelastning
När du äter en måltid stiger ditt blodsocker och faller. Kvaliteten och mängden kolhydrater du äter bestämmer hur högt blodsockret stiger och hur länge det förblir så. GI-värdet definierar kolhydraternas kvalitet. Detta värde kan vara från 0 till 100 med 55 och under anses lågt på indexskalan och 70 och högre anses höga. GL-värdet definierar både kvalitet och mängd kolhydrat i ett värde vilket gör det bästa sättet att bestämma hur en viss mat kommer att påverka ditt blodsocker och insulinnivåer.
Formeln är: GL \u003d (GI x mängden kolhydrat) dividerat med 100.
Till exempel om ett genomsnittligt äpple har ett GI på 40 och det innehåller 15 gram kolhydrat GL-värdet är 6: GL \u003d 40 x 15/100 \u003d 6 g.
Frukter
Enligt Harvard Medical School är goda frukter att överväga för ett lågt GI-karb inbegriper äpplen svamp och grapefrukt. Ett medelstort äpple har ett GI-värde av 39 och ett GL-värde av 6. Tre mellomstorna prunes har ett GI-värde av 29 och ett GL-värde av 10. En genomsnittlig grapefrukt har ett GI-värde av 25 och ett GL-värde av 3.
Grönsaker
De flesta grönsakerna är låga på GI och GL-skalan såsom mörka bladgrönsaker broccoli squash och andra lågmjölksgrönsaker. Morötter har ett GI-värde på 35 för 80 gram och ett GL-värde på 2. En genomsnittlig yam har ett GI-värde på 54 och ett GL-värde på 20 vilket gör det till ett bättre alternativ än din typiska russetpotatis.
Korn
Bönor och nötter
Bönor och nötter är inte bara höga i protein och fiber de väger in med ett imponerande lågt GI-värde. Femtio gram jordnötter har ett GI av 7 och en 0 GL. En 150 gram servering av sojabönor har ett GI på 15 med en 1 GL. Linser och kikärter erbjuder också ett lågt GI /GL-index.
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom