Typer av broccoli – italiensk, huvud, rabe, romanesco

Broccoli – mer än en grön sak

USDA förutsäger 3,9 kg broccoli per person/år (2011). Men "broccoli" är inte en enda grönsak. Här är de vanligaste varianterna.

Italiensk (Calabrese) broccoli – supermarknadens standard

Framväxt från första grödan i Kalifornien 1923 (frön från Messina, Italien). Kännetecken: spridande blomknappar (floretter) från en central stamm. Dominerar butikssälj.

Huvudbroccoli (Heading broccoli) – hemmaodlarens favorit

Bildar *ett* stort, kompakt huvud utan spridande floretter. Påminner om blomkål. Mest odlad i hemträdgårdar. *Debatt:* Är det broccoli eller sen blomkål? Penn State anser sen blomkål; flesta kallar det broccoli.

Broccoli rabe (Rapini) – bitterskön

Små blomknappar som liknar broccoli, men smak är bitterare. Penn State & Mother Earth News räknar det som broccoli-typ; andra menar det är en vild ört nära rävkål. Namnet kommer av blomknapparnas utseende.

Romanesco broccoli – fraktal skönhet

Ser ut som blomkål men klassificeras som broccoli. Stor, upprätt växt som kräver värme och utrymme. Specialitetgrönsak – exklusiva restauranger, vissa butiker. Unikt utseende med fraktalmönster.

Nästa gång du handlar broccoli – vilken typ är det? Och vilken smakar bäst i ditt recept?