Citronsaft: häftklammer i såser, drycker, dressingar, desserter, marinader. Citroner = fiber, vitaminer, mineraler → förebygger kroniska sjukdomar. Rosta/bräda med fisk/fågel/kött. Konservera egna. Förvara kyl (max 2 v).
Män: 90 mg/dag, kvinnor: 75 mg/dag. Medium citron: 44,5 mg = 49% (man) / ~60% (kvinna). C-vitaminrik kost → lägre risk cancer, hjärtsjukdom, högt blodtryck. Purdue (2007): grönt te + C-vitamin (citron) → mer antioxidantkatekiner upptagna.
Citroner särskilt rika på hesperidin + eriocitrin (Journal of Food Composition 2006). Antioxidanta fytokemikalier → förebygger hjärtsjukdom, stroke, cancer, astma, neurologiska problem (hämmar fria radikalers DNA/cellskada). Hesperidin: starka ben, lägre blodlipider. Eriocitrin: skyddar lever mot oxidativ skada.
Citron + skal = hög pektin. Saktar matsmältning, sänker aptit, stabiliserar blodsocker (diabetesprevention), kan sänka kolesterol (European J Nutrition 2002). Använd: rivet skal, konserverat skal, citronskruvar för sylt/gelé.
Naturliga föreningar → avvärjer cancer (kolon, mun, lung, hud, mage, bröst). Citrusinnehåller limonin. Forskare (UC Davis): limonin minskar blodkolesterol genom att minska levercellers kolesterolrelaterade föreningar.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online