WHO: livsmedels-/vattenburna dysenteriska sjukdomar dödar ~2,2 miljoner/år. Livsmedelssjukdomar = folkhälsorisk globalt och i utvecklade länder. WHO: säkerhetsrutiner/program förbättrar säkerhet från produktion till konsumtion.
New York Times: 76 miljoner fall/år i USA → 300 000 sjukhusvistelser, 5000 dödsfall. Särskilt farligt för svaga immunförsvar (mycket unga/gamla). Långvariga skador: njursjukdomar. Program bör genomföras av: enskilda företag, individer, livsmedelsberedare/serveringsställen. Känn till specifika risker per mattyp/aktivitet. Viktigt: underhåll utrustning – t.ex. skivbrädsanering, separata brädor kött/grönsaker (NYT).
USDA: innovation i säkerhetsprogram på kött-/fjäderfäanläggningar (studier 2001) → långsiktiga kontrakthöga produktion, högre priser, längre hållbarhet. Säkerhetsinnovation minskar risk för skadat rykte – som kan få företag att gå i konkurs i varumärkesberoende bransch.
FAO (FN) forum 2002: konsumentförtroende kritiskt för internationell livsmedelshandel. Varningar (E. coli, Salmonella, galna ko) → allvarliga globala konsekvenser (internationell press). Resultat: minskat förtroende för moderna odlingssystem/förädling + starkt krav på mer ansvar för säkerhet/kvalitet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online