Minskar mjölk teets antioxidanter? Motstridiga studier

Bakgrund

Te konsumeras globalt: gröna lattes, traditionell chai. Grönt/svart te = te-flavonoider (antioxidanter). Mjölk minskar flavonoidinnehåll – men bevis motstridiga om total antioxidantverkan minskar.

Antioxidanter och hälsa

Skyddar mot oxidativ skada → minskar hjärt-kärl/cancer. Fria radikaler reduceras. Te-drickare: lägre infektion, cancer, stroke, osteoporos, hjärtsjukdom (Antioxidants & Redox Signaling 2004).

Te-flavonoider

Även i choklad/kakao. ~150 mg flavonoider för snabba effekter (Current Opinion in Lipidology 2002). 2 min bryggd te ≈ 170 mg/235 ml (räcker för kortsiktig). Långsiktig: ~3–5 koppar/dag.

Studie 1: Mjölk minskar antioxidantinnehåll (Int J Food Sci Nutr 2000)

• Jämförde grönt/svart te vid olika temp, med/utan mjölk.
• Max antioxidant: hög temp + löst löv (ej påsar).
• Svart te + mjölk = minskade antioxidanter. Hela mjölk störst effekt (fett).
• Rekommendation: te utan mjölk ELLER med skummjölk för max antioxidanter.

Studie 2: Mjölk förändrar INTE antioxidantpotential (Annals Nutr Metab 2005)

Indiska National Institute of Nutrition. Kontrollerad studie: mjölkigt vs vanligt svart te på friska män. Mjölkte → lägre antioxidantnivåer I KROPPEN, men minskar EJ antioxidantaktiviteten.

Slutsats

Forskning motstridig. Mjölk minskar uppmätta antioxidantnivåer men kanske inte den biologiska aktiviteten. För max säkerhet: undvik mjölk eller välj skummjölk.