Kombucha härstammar från östra Asien, kom till Tyskland tidigt 1900-tal, nu globalt. Tillverkas genom fermentation av sockerad svart te med en kultur (jäster + bakterier, ser ut som plätt pannkaka). Kultur äter upp socker. Resultat: ättiksyra, liten alkohalmängd, probiotika (gynnsamma bakterier). Smak varierar från söt-sur till stark vinägare. Många tillverkar lägger till fruktjuice/örter.
Fermenterade livsmedel som kombucha innehåller probiotika. Enligt Harvard Health finns >100 biljoner mikroorganismer i en sund tarm (~500 arter, flesta gynnsamma). De: bekämpar patogener, hjälper matsmältning, näringsupptag, stärker immunsystem. Kan lindra diarré, IBS, ulcerös kolit, Crohns. Också gynnsamt vid kvinnliga problem: jästinfektioner, urinvägsinfektioner.
En studie (BMC Complementary and Alternative Medicine) på råttor: kombucha fördröjde upptag av LDL-kolesterol och triglycerider, ökade HDL (det "goda" kolesterolet). Hög HDL = lägre hjärtinfarktrisk (American Heart Association).
Kombucha innehåller antioxidanter från te + bildade vid jästring. Kan motverka oxidativ stress orsakad av diabetes (Food and Chemical Toxicology 2013). Diabetiska råttor givna kombucha visade antidiabetiska effekter. Mer forskning behövs för säkerhet/effekt på människor.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online