Stevia & Atkins Diet

Att förändra ämnesomsättningen genom dietmanipulation är ett effektivt sätt att förlora oönskade vikt. Flera dietsystem inklusive Atkins Diet hävdar att sockersubstitut stöder kroppens fettförbränningsprocess genom att minska den totala mängden kolhydrater som är tillgängliga för bränsle. Medan många sockersubstitut är tillgängliga för användning blir sockersubstitut som Stevia alltmer populär.

Stevia

Japan och andra länder utanför USA har i århundraden använt Stevia (uttalad steve-uh) för medicinska ändamål och som en naturlig växtbaserad sötningsmedel. Native till Central- och Sydamerika producerar löv från Stevia Rebaudiana Bertoni bush extrakt som kallas Rebaudioside A (Reb A) och steviosid. Renat Reb A-baserade sötningsmedel används som ingrediens i mat och drycker som Sprite Green Sobee Lifewater och Celestial Seasonings Antioxidant Green Tea. Extrakten är 200 till 300 gånger sötare än socker. Stevia är tillgänglig i både pulverform och flytande former.

Efter år av vetenskaplig och offentlig granskning slutade Världshälsoorganisationen (WHO) Joint Expert Commission on Food Additives i juni 2008 att högrenad stevia Extrakten var säkra för användning som sötningsmedel med allmänt ändamål. Denna påskrift hävdades i juli 2008 av "Food Chemistry Toxicology " och tillade att det måste "produceras enligt matkvalitetsspecifikationer och enligt god tillverkningspraxis" för säker mänsklig konsumtion. Den 17 december 2008 lade FDA Reb-A på sin GRAS-lista (Allmänt betraktad som säker). Godkännande gavs uteslutande till Cargill tillverkare av Truvia och Merisant tillverkare av PureVia till massmarknadsstevia som sötningsmedel.

Atkins Plan

Atkins Diet planen är baserad på en progression genom fyra faser av kolhydratrestriktion. Fas ett induktionsfasen begränsar kolhydratförbrukningen till 20g per dag. Grönsaker utgör huvudkällan av kolhydrater. Fas två den pågående viktminskningsfasen tillåter en veckovis ökning av kolhydrater i form av fiber- och näringsrika val. När viktminskningsplattor sänks sänks kolhydraterna med 5 g varje vecka tills viktminskningen återupptas. Fas tre för underhållsfasen möjliggör en 10 g ökning i kolhydrater varje vecka så länge som mycket gradvis viktminskning fortsätter. Livstidsunderhållsfasen fas fyra uppmuntrar en mängd olika matval medan du kontrollerar kolhydratintaget.

Rekommendationer

Bordsocker är begränsat till tre teskedar per dag under alla fyra faser av Atkins Diet. Non-caloric sötningsmedel måste begränsas till tre paket per dag och räknas som 1g kolhydrat. Dr. Atkins föreslår att försöka alla typer av icke-kaloriska sötningsmedel baserat på personlig smak och tolerans. Stevia är ett starkt koncentrerat sötningsmedel; Därför är det bra att vara medveten om lämpliga substitutioner. Detta ökar toleransen och resultatet i recept. Två till tre droppar flytande stevia motsvarar en tesked socker. Ett halvt paket eller 3/8 tsk pulveriserat stevia motsvarar en tesked socker. Mer detaljerad omvandlingsinformation finns tillgänglig online.

Varning

Stevia är ett säkert substitut för socker. Det kan användas under alla fyra faser av Atkins Diet. Konsumenterna bör dock vara medvetna om de begränsningar som är förknippade med långsiktig användning av dieter med lågt kolhydrathalt som Atkins. I en 2007-utgåva av Journal of the American Medical Association sade blyforskaren Dr Christopher Gardener att även om viktminskning var effektivare hos individer som följde en mindre än 20g kolhydrat per dag diet än högre kolhydratnivåer var ingen signifikant skillnad efter 12 månader. Därför rekommenderas att hålla totalt dagligt kolhydratintag på inte mindre än 45 procent av de dagliga kalorierna.